食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

食品科学 2006年第02期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

肌肉非蛋白氮和游离氨基酸在金华火腿加工过程中的变化第33-37页

关键词: 金华火腿；  蛋白质水解；  蛋白水解指数；  非蛋白氮；  游离氨基酸；  

食品科学杂志信息快递

联合国专家发现 焙烤的咖啡豆含致癌物第37-37页

关键词: 联合国；  致癌物；  咖啡豆；  专家；  焙烤；  化学物质；  丙烯酰胺；  

食品科学杂志基础研究

条斑紫菜多糖的含量测定及其部分理化性质研究第38-42页

关键词: 条斑紫菜多糖；  特性粘度；  硫酸基；  含量测定；  

β-CD／1-MCP包结物热分解反应最可几机制的判断第42-45页

关键词: 热分觯反应机理；  热重法；  非等温动力学；  

食品科学杂志信息快递

研究发现海水缺氧雌鱼变雄第45-45页

关键词: 雌鱼；  缺氧；  海水；  水含氧量；  异常现象；  低氧环境；  荷尔蒙；  鱼类；  

食品科学杂志基础研究

三种香焦淀粉颗粒性质的研究第46-49页

关键词: 香蕉；  淀粉；  结构；  性质；  

法尔皮有孢汉生酵母（Hanseniaspora valbyensis）醇乙酰基转移酶的分离纯化及特性第49-53页

关键词: 法尔皮有孢汉生酵母；  纯化；  醇乙酰基转移酶；  乙酸苯乙酯；  固相微萃取；  

食品科学杂志信息快递

全球转基因作物种植面积达13亿亩第53-53页

关键词: 转基因作物；  种植面积；  全球；  生物技术应用；  服务组织；  作物种植；  巴拉圭；  阿根廷；  大幅度；  农田；  

食品科学杂志基础研究

培养基组成对冰核生产菌Xabtginibas ampelina TS206产胶率的影响第54-57页

关键词: 冰核活性细菌；  培养基组成；  冰核活性蛋白；  黄原胶；  

食品科学杂志信息快递

咖哩粉拌蔬菜可治疗前列腺癌第57-57页

关键词: 前列腺癌；  治疗；  蔬菜；  研究人员；  

科学家发现与Ⅱ型糖尿病相关的基因变异第57-57页

关键词: 基因变异；  科学家；  遗传学；  遗传性；  

食品科学杂志基础研究

冻干溶液玻璃化转变温度的实验研究第58-60页

关键词: 冷冻干燥；  玻璃化转变；  差示扫描量热法；  叔丁醇；  蔗糖；  

食品科学杂志信息快递

柑橘类水果中提取的油精可以防止哮喘第60-60页

关键词: 柑橘属；  哮喘；  提取；  水果；  研究人员；  柠檬油；  小白鼠；  症状；  肺功能；  以色列；  

食品科学杂志基础研究

大豆蛋白-多糖干热制备复合物及其反应机理研究（Ⅱ）功能性质的改善第61-64页

关键词: 大豆酸沉蛋白；  功能性质；  maillard反应；  葡聚糖；  

不同蛋白酶水解酪蛋白及其对产物功能性质的影响第64-71页

关键词: 酪蛋白酸钠；  酶水解；  功能性质；  alcalase；  protamex；