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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2006年第09期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究
淀粉溶液的通电加热研究第29-32页
关键词: 通电加热;  淀粉溶液;  糊化;  电导率;  
日本专家成功让小鼠替大白鼠“育种”第32-32页
关键词: 小鼠睾丸;  大白鼠;  日本专家;  育种;  日本科学家;  干细胞;  卵细胞;  精子;  
大豆蛋白凝胶中水的状态的研究第33-36页
关键词: 大豆蛋白;  凝胶;  水的状态;  
红花提取物抗氧化活性研究第36-40页
关键词: 红花;  质谱;  高效液相色谱法;  抗氧化活性;  dpph自由基;  
条斑紫菜多糖的分离纯化及Mark-Houwink方程参数测定第41-44页
关键词: 条斑紫菜多糖;  分离纯化;  
美国德克萨斯州东部发现大豆锈菌病第44-44页
关键词: 德克萨斯州;  美国农业部;  大豆田;  锈菌病;  liberty;  减产;  病菌;  
果胶的酰胺化技术研究第45-48页
关键词: 酰胺化果胶;  脱脂;  
肉桂酸衍生物抗氧化剂对·OH引发的DNA损伤的防护作用第49-51页
关键词: 肉桂酸衍生物;  羟自由基;  dna损伤;  
食用富硒平菇菌丝生产因子筛选第52-54页
关键词: 平菇;  富硒;  培养条件;  
瞬时高压对嗜热脂肪芽孢杆菌的杀灭效果第55-58页
关键词: 瞬时高压;  嗜热脂肪芽孢杆菌;  食品基质;  
应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法建立猪胴体瘦肉率预测模型的研究第58-62页
关键词: 猪胴体;  智能化分级;  人工分级;  瘦肉率;  预测模型;  
一种尼泊尔传统豆荚发酵食品Masyaura的感官、生化与营养特征第62-68页
关键词: masyaura;  感官特征;  生化评价;  营养评价;  控制发酵;  日光干燥;  尼泊尔;  
丹尼斯克推出快速发酵冷冻干燥酸奶菌种第68-68页
关键词: 发酵菌种;  快速发酵;  冷冻干燥;  酸奶;  发酵时间;  发酵性能;  组织状态;  奶油;  
天然色素稳定性研究及其新的类型划分第69-73页
关键词: 天然色素;  二分法;  结构与行为的关系;  
瑞士乳杆菌冷冻干燥保护剂的研究第73-75页
关键词: 瑞士乳杆菌;  冷冻干燥;  保护剂;