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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2007年第10期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究
青钱柳提取物体外抗氧化活性研究第31-34页
关键词: 青钱柳;  提取物;  抗氧化性;  
底物和产物对鲜切山药苯丙氨酸解氨酶活性的影响第35-38页
关键词: 底物;  产物;  山药;  苯丙氨酸解氨酶;  
赤芍超临界萃取、化学成分及其抗氧化性能研究第38-41页
关键词: 超临界co2;  萃取;  赤芍油;  抗氧化活性;  
乌骨鸡活性肽组成成分及体外抗氧化活性研究第41-45页
关键词: 乌骨鸡;  活性多肽;  分子量分布;  氨基酸;  抗氧化活性;  
柑橘皮类胡萝卜素提取物稳定性研究第46-49页
关键词: 类胡萝卜素;  提取液;  稳定性;  
磷酸化改性玉米蛋白的性质第50-52页
关键词: 玉米蛋白;  磷酸化;  改性;  性质;  
石花菜醇提物抑菌活性和抗氧化活性研究第53-56页
关键词: 石花菜;  抗氧化活性;  抑菌活性;  活性成分;  
大豆蛋白酶解肽的分子量分布及抑制ACE活性关系研究第57-61页
关键词: 大豆分离蛋白;  蛋白酶;  血管紧张素转化酶活性抑制;  超滤分离;  
不同品种蓝莓提取物抗氧化作用的研究第61-63页
关键词: 蓝莓;  多酚;  抗氧化;  
巴西培育出抗亚洲锈病真菌大豆品种第63-63页
关键词: 大豆品种;  真菌;  锈病;  亚洲;  培育;  巴西;  科研人员;  新品种;  
安徽宁国山核桃外果皮色素的性质研究第64-67页
关键词: 山核桃外果皮;  色素;  性质;  
丁草胺人工抗原及抗体制备研究第67-71页
关键词: 丁草胺;  人工抗原;  抗血清;  
水活度对牛肉中氧化品质的影响第71-76页
关键词: 水活度;  氧化品质;  tbars;  美拉德反应;  蛋白质氧化;  
W/O型蛋清高F值寡肽乳状液稳定性的研究第76-79页
关键词: 蛋清寡肽;  乳浊液;  hlb值;  
《中国乳业》杂志(月刊)第79-79页