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食品科学 2007年第12期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

白豆淀粉酶抑制剂的生物学性质及抑制动力学特征研究第29-32页

关键词: 白豆淀粉酶抑制剂；  热稳定性；  抑制剂动力学；  抑制类型；  抑制常数；  

加工工艺对荞麦蛋白热性质和体外模拟消化过程的影响第32-36页

关键词: 热变性；  体外消化；  加工工艺；  

琯溪蜜柚果皮提取物抑制亚硝化反应的研究第36-39页

关键词: 亚硝胺；  亚硝酸盐；  柚皮提取物；  抑制；  

食品科学杂志信息

研究显示：吃鱼有助于老年人保持记忆力第39-39页

关键词: 老年人；  记忆力；  鱼；  显示；  研究成果；  研究人员；  空间运动；  营养学；  

食品科学杂志基础研究

黄姜淀粉的基本性质研究第40-42页

关键词: 黄姜淀粉；  结构；  性质；  

迎春花叶抑菌活性物研究第43-46页

关键词: 迎春花叶；  分离；  裂环烯醚萜葡糖苷；  抑菌活性；  单体；  

食品科学杂志信息

研究发现：长期吃甜食损害容颜 皱纹变多第46-46页

关键词: 甜食；  皱纹；  损害；  皮肤病；  杂志；  英国；  

食品科学杂志基础研究

罗布麻中黄酮的超声波强化提取及高速逆流色谱分离纯化第47-49页

关键词: 罗布麻；  黄酮；  超声波；  高速逆流色谱；  提取；  分离纯化；  

大孔树脂对苹果渣中多酚与果胶分离的研究第50-55页

关键词: 苹果渣；  多酚；  果胶；  分离；  大孔吸附树脂；  

聚酰胺分离纯化茶黄素类物质研究第55-57页

关键词: 茶黄素类；  聚酰胺；  分离纯化；  

可溶性丝素蛋白的流变性质和胶凝性质第58-62页

关键词: 丝素蛋白；  流变；  胶凝；  

三种抗坏血酸脂肪酸酯对共轭亚油酸的抗氧化性研究第62-65页

关键词: 共轭亚油酸；  抗氧化；  

猪腿纤维蛋白的热致胶凝与功能性质第66-73页

关键词: 纤维蛋白；  ph；  胶凝；  蛋白质溶解度；  凝胶强度；  蒸煮失重；  

食品科学杂志信息

《科学》：首次不使用酶扩增得到目的DNA序列第73-73页

关键词: dna序列；  加州理工大学；  酶；  贝尔实验室；  大学物理学；  研究人员；  研究成果；  

食品科学杂志基础研究

加热处理对北京油鸡和黄羽肉鸡质构以及蛋白特性的影响第74-77页

关键词: 北京油鸡；  黄羽肉鸡；  肌浆蛋白；  肌原纤维蛋白；