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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2008年第01期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究
灭酶和脱脂预处理对麦胚分离蛋白理化性质和营养价值的影响第31-35页
关键词: 小麦胚;  分离蛋白;  灭酶;  脱脂;  理化性质;  营养价值;  
肉桂醛抑制黄曲霉机理初探第36-40页
关键词: 肉桂醛;  黄曲霉;  od;  丙二醛;  
山羊初乳成分及其免疫球蛋白构成变化的研究第41-44页
关键词: 初乳;  免疫球蛋白;  阿尔卑斯山羊;  
壳聚糖物化性质对其体外结合脂类和胆酸盐能力的影响第45-49页
关键词: 壳聚糖;  脱乙酰度;  粘均相对分子质量;  脂类;  胆盐;  
茶黄素的酸性氧化形成研究第50-54页
关键词: 茶多酚;  酸性氧化;  茶黄素;  氧化机理;  
人参与胡萝卜愈伤组织共培养的研究第55-59页
关键词: 人参;  胡萝卜;  共培养;  人参皂苷;  
超高压处理对猕猴桃汁品质的影响第60-63页
关键词: 超高压处理;  猕猴桃汁;  品质;  影响;  
山楂果胶的黏度特性及其与化学构造的关联性第64-68页
关键词: 山楂;  果胶;  黏度;  化学构造;  arabinoxyloglucan;  
大蒜提取液及食醋抑菌作用的研究第69-73页
关键词: 食醋;  蒜醋提取液;  蒜水提取液;  抑菌作用;  
直链淀粉含量及检测方法与抗性淀粉增抗效应研究第74-77页
关键词: 表观直链淀粉;  抗性淀粉;  真实直链淀粉;  
超临界CO2萃取芦蒿挥发油的正交试验及GC-MS分析第78-82页
关键词: 芦蒿;  超临界co2萃取;  挥发油;  
异VC饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能第83-85页
关键词: 异vc饱和脂肪酸酯;  异vc豆蔻酸酯;  vc豆蔻酸酯;  抗氧化性能;  
大孔吸附树脂纯化葡萄果皮花色素苷的研究第86-90页
关键词: 葡萄;  花色素苷;  大孔吸附树脂;  
五味子多糖的分离纯化及清除自由基研究第91-94页
关键词: 五味子多糖;  分离纯化;  清除自由基;  
新疆地区密点麻蜥不同亚种及其不同部位总磷脂含量的比较第95-97页
关键词: 密点麻蜥;  叶城亚种;  库氏亚种;  总磷脂;