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食品科学 2008年第02期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

菠萝半纤维素多糖的提取纯化及免疫活性研究第35-38页

关键词: 菠萝；  多糖；  纯化；  结构分析；  免疫活性；  

甜玉米粉对面团流变学特性、微观结构及汉堡包品质的影响第39-42页

关键词: 甜玉米；  粉质特性；  拉伸特性；  糊化特性；  微观结构；  烘焙特性；  

表观直链淀粉含量对小麦淀粉凝胶流变特性影响的研究第43-47页

关键词: 小麦淀粉；  流变；  表观直链淀粉含量；  凝胶；  

醇洗对小麦胚分离蛋白理化性质、功能性质及结构的影响第48-53页

关键词: 小麦胚；  分离蛋白；  醇洗；  黄酮；  理化性质；  功能性质；  二级结构；  

体细胞数对半硬质山羊奶干酪品质影响的研究第54-58页

关键词: 体细胞数；  半硬质山羊奶干酪；  品质；  

胆固醇对红景天苷脂质体的制备及物化稳定性的影响第59-63页

关键词: 脂质体；  红景天苷；  胆固醇；  稳定性；  

茯砖茶加工过程中主要化学成分的变化第64-67页

关键词: 茯砖茶；  发花；  内含成分；  

大孔吸附树脂分离纯化槲寄生中黄酮的研究第68-71页

关键词: 槲寄生；  总黄酮；  大孔吸附树脂；  

提取条件对白鲢鱼油性质的影响及鱼油脂肪酸组成分析第72-75页

关键词: 鱼油；  提取；  性质；  脂肪酸组成；  

低酯桔皮果胶凝胶的动力学分析及分形研究第76-81页

关键词: 果胶；  凝胶；  流变；  弹性模量；  凝胶形成速度；  动力学；  分形；  

玉米朊包埋乳酸菌素的缓释作用研究第82-85页

关键词: 玉米朊；  乳酸菌素；  膜；  释放；  

虫草多糖醇沉和DEAE-32纤维素柱层析特性研究第86-90页

关键词: 虫草多糖；  醇沉；  柱层析；  

红景天多酚物质抗氧化作用研究第91-93页

关键词: 多酚；  红景天；  抗氧化；  自由基；  

卷丹百合提取物的体外抑菌作用研究第94-96页

关键词: 卷丹百合；  抑菌；  最小抑菌浓度；  抑菌圈；  

显脉香茶菜籽的挥发性成分及其抗菌活性的研究第97-100页

关键词: 显脉香茶菜；  籽；  挥发油；  抗菌活性；