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食品科学 2008年第05期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

小麦胚8S球蛋白的分离纯化及理化性质研究第45-48页

关键词: 小麦胚；  8s球蛋白；  理化性质；  二级结构；  

甘薯粉丝生产中多糖胶与甘薯淀粉相互作用机理第49-55页

关键词: 甘薯粉丝；  多糖胶；  甘薯淀粉；  玻璃化转变；  红外光谱；  相互作用；  

4-卤代苯甲酸对马铃薯多酚氧化酶的抑制效应第56-59页

关键词: 马铃薯；  多酚氧化酶；  抑制作用；  动力学；  

卡巴氧的代谢物喹喔啉-2-羧酸人工抗原的合成及其多克隆抗体的制备第60-64页

关键词: 卡巴氧；  人工抗原；  多克隆抗体；  间接竞争elisa；  

两种双酶切大豆分离蛋白技术路线的比较第65-68页

关键词: 碱性丝氨酸蛋白酶；  大豆分离蛋白；  寡肽；  

茎用芥菜芥子苷酶的分离纯化及组成研究第69-72页

关键词: 茎用芥菜；  芥子苷酶；  纯化；  性质；  

热处理下的猪肉蛋白质特性第73-77页

关键词: 猪肉蛋白质；  热处理；  肌浆蛋白；  肌原纤维蛋白；  聚丙烯酰胺凝胶电泳；  

铜诱导华溪蟹金属硫蛋白的分离纯化第78-81页

关键词: 铜；  河南华溪蟹；  金属硫蛋白；  分离纯化；  

甜橙中不同活性成分与总抗氧化能力关系的研究第82-86页

关键词: 甜橙；  活性成分；  teac值；  

大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态洗脱条件研究第87-89页

关键词: 山茱萸；  总皂苷；  大孔吸附树脂；  动态洗脱；  

水溶性壳聚糖对猪肉盐溶性蛋白质凝胶特性影响第90-92页

关键词: 壳聚糖；  盐溶性蛋白质；  凝胶；  特性；  

小麦淀粉颗粒的微观结构研究第93-96页

关键词: 淀粉颗粒；  直径；  糊化；  结合蛋白质；  相关性；  

毛竹春笋提取物抗氧化活性研究第97-100页

关键词: 竹笋；  多酚；  抗氧化活性；  自由基清除剂；  

瓯柑多糖的提取及其对活性氧自由基的清除作用第101-103页

关键词: 瓯柑；  多糖；  

多聚磷酸盐在猪血清IgG分离纯化中的应用第104-108页

关键词: 猪血清；  g型免疫球蛋白；  多聚磷酸盐；  分级沉淀；