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食品科学 2008年第06期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

苦丁茶冬青叶多糖的分离纯化及其对羟自由基的清除作用第37-40页

关键词: 苦丁茶冬青叶；  多糖；  分离纯化；  羟自由基；  

Fisher线性判别法在干酪分类鉴别中的应用第41-44页

关键词: 干酪；  电子鼻；  fisher；  模式识别；  

6种类胡萝卜素对人乳腺癌细胞株细胞间隙连接通讯功能影响的比较第45-48页

关键词: 类胡萝卜素；  乳腺癌细胞；  细胞间隙连接通讯；  

β-环糊精抑制淀粉回生初探第49-51页

关键词: 短期回生；  籼米淀粉；  

液质联用测定薯蔓中黄酮类化合物的构成第52-55页

关键词: 高压液相色谱；  构成；  黄酮类化合物；  薯蔓；  

超临界二氧化碳处理对油菜蜂花粉破壁的影响第56-58页

关键词: 蜂花粉；  破壁；  超临界二氧化碳；  脂肪酸组成；  

增塑剂对乳清蛋白-丝胶复合可食用膜性能的影响第59-63页

关键词: 乳清蛋白；  丝胶；  可食用膜；  增塑剂；  性能；  

天然抗氧化物体外活性评价方法的优选与优化第64-69页

关键词: 抗氧化活性；  自由基；  分光光度法；  

燕麦粉蛋白的理化性质研究第70-74页

关键词: 燕麦；  蛋白；  理化性质；  

燕麦提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究第75-78页

关键词: 燕麦；  酚类；  自由基清除；  ldl氧化；  

不同品种鹰嘴豆淀粉的理化性质研究第79-82页

关键词: 鹰嘴豆；  淀粉；  品种；  理化性质；  

鸡骨明胶的凝胶化研究第83-86页

关键词: 鸡骨明胶；  胶凝化；  原子力显微镜；  红外光谱；  圆二色谱；  

微乳薄层层析法分离桑叶中的黄酮类化合物第87-89页

关键词: 微乳液；  薄膜层析；  桑叶；  黄酮类化合物；  

高静压协同热处理的升压过程对两种细菌芽孢的作用第90-95页

关键词: 高静压协同热处理；  升压过程；  细菌芽孢；  失活；  发芽；  损伤；  

脉冲强光对青霉菌致死率及生活微环境的影响研究第96-99页

关键词: 脉冲光；  致死率；  青霉菌；