HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0
首页 期刊 食品科学杂志 食品科学杂志介绍(非官网)
食品科学杂志

食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

人气 236560

食品科学 2008年第07期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究
基于灰度直方图对白芨多糖胶复合乳化剂配方筛选和稳定性评价第35-38页
关键词: 白芨;  葡甘聚糖胶;  花椒精油;  乳化剂;  直方图;  
钝顶螺旋藻藻蓝蛋白的富集分离及其稳定性研究第39-42页
关键词: 螺旋藻;  藻蓝蛋白;  盐析法;  稳定性;  收率;  
鹿骨胶原蛋白特性的研究第43-46页
关键词: 鹿骨;  胶原蛋白;  特性;  
副溶血弧菌在低温贮藏过程中的失活动力学特征第47-51页
关键词: 副溶血弧菌;  低温贮藏;  失活动力学;  模型;  
蛋白质与还原糖美拉德反应产物的抗氧化活性第52-57页
关键词: 大豆分离蛋白;  酪蛋白;  还原糖;  美拉德反应产物;  抗氧化;  清除自由基;  
不同品种绿豆物理和营养品质分析第58-61页
关键词: 绿豆;  物理品质;  营养品质;  
新疆大沙枣果实抑菌作用研究第62-64页
关键词: 新疆大沙枣;  乙醇提取物;  抑菌活性;  
煎炸油泡高值的稳定性及与羰基价的关系第65-66页
关键词: 泡高值;  羰基价;  煎炸油;  
肉制品中四种嘌呤含量在水煮过程中的变化第67-69页
关键词: 嘌呤;  水煮;  加热;  高效液相色谱法;  
冷却猪肉屠宰过程中微生物污染源的分析研究第70-72页
关键词: 微生物污染源;  冷却猪肉;  微生物多样性;  
低分子量壳聚糖对镉染毒引起的氧自由基变化的影响第73-77页
关键词: 长江华溪蟹;  低分子量壳聚糖;  氧自由基;  抗氧化;  镉;  
不同储粮环境作用下马拉硫磷在粮食上的残留消解动态第78-80页
关键词: 粮食储藏;  马拉硫磷;  农药残留;  降解;  
低剂量γ辐照对牛肉肌内脂肪酸组成及牛肉质量的影响第81-85页
关键词: 辐照;  牛肉;  脂肪酸;  tbars;  细菌总数;  
柑桔贮藏期纳米二氧化钛抑制霉菌性能研究第86-89页
关键词: 纳米tio2;  柑桔;  霉菌;  抑菌性能;  
5种柚汁中主要抗氧化成分含量及其抗氧化能力的比较第90-93页
关键词: 高效液相色谱;  果汁;  黄酮类物质;  vc;  抗氧化;