食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

食品科学 2008年第10期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

山楂果胶中多聚半乳糖醛酸多糖的化学构造特征第37-40页

关键词: 山楂；  果胶；  化学构造；  多聚半乳糖醛酸多糖；  

葡萄柚种子提取物对真菌的抑制作用及其在葡萄和柿子保鲜中的应用第41-46页

关键词: 葡萄柚种子提取物；  保鲜；  真菌抗性；  葡萄；  柿子；  

艾蒿黄酮体外抗氧化活性及对DNA氧化损伤的保护研究第47-50页

关键词: 艾蒿黄酮；  体外抗氧化；  化学发光；  保护dna受损伤；  

大豆分离蛋白膜的水分吸附特性第51-54页

关键词: 水分吸附特性；  蛋白膜；  大豆分离蛋白；  

欢迎订阅2009年《粮食加工》第54-54页

南瓜粉的功能研究第55-58页

关键词: 南瓜；  ace；  alp；  多糖；  抗氧化；  

紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探第59-62页

关键词: 紫甘薯花色苷色素；  金黄色葡萄球菌；  抑菌作用；  

果蔬饮料的稳定性研究第63-66页

关键词: 果蔬饮料；  稳定性；  zeta电位；  胶体；  

豌豆苗膳食纤维的添加对面团和面包物性的影响第67-70页

关键词: 豌豆苗；  膳食纤维；  面团；  面包；  物性；  

添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响第71-74页

关键词: 芦荟提取物；  猕猴桃果汁；  抗氧化；  过氧化值；  

十种蜂花粉醇提物的抗氧化性研究第75-79页

关键词: 蜂花粉；  多酚；  黄酮类物质；  抗氧化性；  

燕麦β-葡聚糖的分子链高级结构及溶液行为研究第80-84页

关键词: 分子链形态；  溶液构象；  

几种多酚化合物抗氧化性的不同化学评价及相关性分析第85-89页

关键词: 多酚化合物；  抗氧化能力；  相关性分析；  

山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究第90-92页

关键词: 山稔子；  油脂；  抗氧化；  

Turbiscan分析仪快速评价β-胡萝卜素乳状液的稳定性第93-96页

关键词: 稳定性；  turbiscan分析仪；