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食品科学杂志

食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2009年第03期杂志 文档列表

中华饮食文化和食品科学探源第-页
关键词: 黄帝内经;  饮食文化;  食品科学;  健康;  
磷钨酸盐的抑酶及抗菌作用第-页
关键词: 磷钨酸盐;  淮山多酚氧化酶;  微生物;  抑制作用;  
腊鱼加工过程中微生物及理化特性的变化第-页
关键词: 腊鱼;  微生物;  理化特性;  
发酵牛肉香肠中菌相变化和理化特性的研究第-页
关键词: 发酵牛肉香肠;  菌相;  理化特性;  
红茶、绿茶、乌龙茶活性成分抗氧化性研究第-页
关键词: 茶叶;  多糖;  多酚;  自由基清除率;  水杨酸法;  邻苯三酚法;  
莲藕淀粉的老化特性研究第-页
关键词: 莲藕;  淀粉;  老化特性;  
天山花楸全株化学成分定性研究第-页
关键词: 天山花楸;  水提取;  乙醇提取;  石油醚提取;  
应用电子自旋共振(ESR)法测定猪血浆蛋白水解物抗氧化活性的研究第-页
关键词: 抗氧化活性;  猪血浆蛋白;  酶水解;  
低酯桔皮果胶凝胶全质构参数及持水性响应面分析第-页
关键词: 桔皮果胶;  质构;  持水性;  响应面分析;  
丁香提取物抗菌机理的研究第-页
关键词: 丁香提取物;  抗菌机理;  大肠杆菌;  单增李斯特菌;  
怀山药零余子提取物抗氧化活性的研究第-页
关键词: 怀山药;  零余子;  抗氧化作用;  
乙醇提取樟芝菌粉三萜类化合物的动力学研究第-页
关键词: 樟芝;  液体发酵;  三萜;  提取;  动力学;  
不同制粉方法对蜡质玉米粉糊的流变特性影响的研究第-页
关键词: 蜡质玉米粉;  流变特性;  挤压膨化;  湿法制粉;  
具有抗氧化活性茶多糖TPS-Ⅱ的分离纯化及其性质研究第-页
关键词: 炒青绿茶;  茶多糖;  纯化;  单糖组成;  红外光谱;  
天麻多糖分离、结构分析与自由基清除作用研究第-页
关键词: 天麻;  多糖;  提取;  结构;  自由基清除;