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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2009年第07期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究
沙蒿籽中两种水溶性胶多糖的分离纯化与免疫活性研究第11-14页
关键词: 沙蒿籽胶;  多糖;  分离纯化;  免疫活性;  
猪血浆蛋白水解物抗氧化作用模式的研究第15-19页
关键词: 猪血浆蛋白;  水解;  抗氧化性;  
酪蛋白肽及其水相肽、醇相肽功能特性的研究第20-24页
关键词: 酪蛋白肽;  苦味肽;  理化特性;  生理活性;  
模糊综合评判法在方便面感官分析中的应用第25-28页
关键词: 方便面;  感官分析;  模糊综合评判;  
高纯度牛骨胶原的制备及其结构表征第29-32页
关键词: 牛骨;  胶原;  提纯;  结构表征;  
老姜与鲜姜超临界提取物的化学成分分析第33-35页
关键词: 老姜;  鲜姜;  化学成分;  气质联用;  
利用背散射光技术比较UHT牛奶三种复配稳定剂的效果第36-39页
关键词: 背反射光;  uht牛奶;  复配稳定剂;  亲水疏水甲衡值;  沉淀;  浮油;  
吸附树脂法分离儿茶素EGCG和咖啡因的研究第40-42页
关键词: 儿茶素egcg;  咖啡因;  吸附树脂;  
干切牛肉冻干产品的复水品质研究第43-47页
关键词: 干切牛肉;  冷冻干燥;  复水品质;  
水蕨提取物的抗菌作用及其应用研究第48-51页
关键词: 水蕨提取物;  抑菌作用;  食品保鲜;  微生物消长;  
肉类罐头食品中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的迁移第52-56页
关键词: 迁移;  双酚a二缩水甘油醚及其衍生物;  肉类罐头;  
火龙果果皮多酚氧化酶特性的研究第57-59页
关键词: 火龙果;  多酚氧化酶;  活性;  抑制剂;  
模糊数学综合评判法在酱牛肉感官评价中的应用第60-62页
关键词: 模糊数学;  酱牛肉;  感官评价;  感官品质;  
壳聚糖对细菌细胞膜的影响第63-67页
关键词: 壳聚糖;  抑菌;  细胞膜;  影响;  
荀聚糖水溶液流变性研究第68-71页
关键词: 葡聚糖;  水溶液;  流变性;  牛顿流体;  假塑性流体;