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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2009年第09期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究
果糖和木糖在美拉德反应中对虾类过敏原活性影响的研究第11-14页
关键词: 虾;  过敏原;  美拉德反应;  免疫活性;  
ε-聚赖氨酸抑菌机理研究第15-20页
关键词: 抑菌机理;  细菌;  菌体细胞;  
利用基体辅助激光解吸/电离飞行时间质谱分析水温对奶粉蛋白质的影响第21-24页
关键词: 奶粉蛋白质;  热变性;  
莱克多巴胺人工抗原及抗体的制备第25-28页
关键词: 莱克多巴胺;  elisa;  偶联;  免疫原;  
慈菇支链淀粉的分离纯化及其分子结构研究第29-32页
关键词: 慈菇淀粉;  分离;  支链淀粉;  分子结构;  
鹿茸提取物体外抗氧化活性分析第33-36页
关键词: 鹿茸;  抗氧化;  超临界萃取;  
木犀草素与槲皮素抗氧化性能差异的电化学研究第37-40页
关键词: 抗氧化活性;  光谱电化学;  紫外可见光谱;  槲皮素;  木犀草素;  
烘干对蜈蚣藻挥发油化学物质组成的影响第41-43页
关键词: 蜈蚣藻;  烘干;  挥发油物质;  气相色谱质谱联用;  
苦丁茶冬青叶多糖KPS Ⅲa的热分析研究第44-46页
关键词: 苦丁茶冬青叶;  多糖;  热重;  差示扫描量热法;  
剑麻花提取物的抗氧化活性研究第47-50页
关键词: 剑麻花;  提取物;  抗氧化;  自由基清除率;  
大孔树脂纯化藤茶黄酮及主要成分结构鉴定第51-55页
关键词: 藤茶;  黄酮;  大孔吸附树脂;  纯化;  结构;  
不同处理方式下高压电场对大肠杆菌杀菌效应的比较研究第56-58页
关键词: 高压电场;  大肠杆菌;  存活率;  
镇江香醋加工过程中理化指标分析及其与香气成分关系初探第59-61页
关键词: 镇江香醋;  理化指标;  香气成分;  
ADS-8树脂静态吸附儿茶素的研究第62-65页
关键词: 儿茶素;  吸附;  
巧克力食品中可可脂及其代用品的鉴别研究第66-69页
关键词: 巧克力;  高温气相色谱;  甘油三酯;  鉴别;