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食品科学 2009年第21期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

花生过敏原Ara h2.02二级结构和B细胞抗原表位预测第13-15页

关键词: 花生过敏；  二级结构；  b细胞表位；  

微波、热风干燥对橙皮干燥特性及其品质影响的比较第16-20页

关键词: 橙皮；  热风干燥；  微波干燥；  干燥特性；  品质；  

几种澄清剂对腰果梨酒品质的影响第21-23页

关键词: 腰果梨酒；  澄清；  壳聚糖；  皂土；  

牛蒡提取物抑菌活性的研究第24-27页

关键词: 牛蒡根茎和皮；  微生物；  抑菌活性；  

枸杞多糖流变学特性研究第28-31页

关键词: 枸杞多糖；  黏度；  流变学特性；  

新鲜和陈化莲子理化特性的初步比较第32-35页

关键词: 莲子；  陈化；  功能特性；  

^60Co-γ射线辐照对凤爪软罐头的灭菌作用和品质的影响第36-38页

关键词: 辐照；  凤爪；  灭菌；  品质；  

红莓发酵酒香气成分定量结构-色谱保留值构效关系研究第39-42页

关键词: 红莓发酵酒；  香气成分；  分子价连接性指数；  电性状态拓扑指数；  

薏苡仁油在不同存放条件下的氧化与氧化稳定性第43-45页

关键词: 薏苡仁油；  氧化稳定性；  酸价；  过氧化值；  

“恩七叶甜”绞股蓝甜味物质分子结构初步研究第46-49页

关键词: 甜味物质；  分子量；  分子结构；  

不同来源葛根淀粉的理化性质比较第50-52页

关键词: 葛根淀粉；  理化性质；  比较；  

红曲菌两种荧光代谢产物稳定性研究第53-55页

关键词: 红曲菌；  代谢产物；  荧光化合物；  稳定性；  

不同磷酸盐对猪肌肉嫩度及保水性的影响第56-58页

关键词: 肌肉；  嫩度；  保水性；  磷酸盐；  

甘油对高直链玉米淀粉成膜性能的影响第59-62页

关键词: 甘油；  高直链玉米淀粉；  膜性能；  

金银花提取液抗氧化活性研究第63-65页

关键词: 金银花；  绿原酸；  抗氧化活性；