食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

食品科学 2009年第23期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

外加磁场作用下强化磁性树脂吸附葛根黄酮的应用效能第13-16页

关键词: 外加磁场；  磁性吸附树脂；  葛根黄酮；  

冷冻面团发酵技术在中式食品中的应用 Ⅱ.冰结构蛋白对鲜酵母及包子类冷冻面团流变发酵特性的影响第17-21页

关键词: 冰结构蛋白；  鲜酵母；  包子冷冻面团；  发酵；  流变学；  

传统中式牛肉干生产过程中蛋白质流失情况分析第22-26页

关键词: 牛肉干；  解冻；  预煮液；  含氮浸出物；  蛋白质；  

微波杀菌功率和时间对重组酱肉质构特性的影响第27-31页

关键词: 微波杀菌；  重组酱肉；  质构特性；  

保藏温度及时间对UHT灭菌乳品质的影响第32-34页

关键词: uht灭菌乳；  温度；  时间；  品质；  

液熏罗非鱼片加工过程中微生物群落的PCR-DGGE分析第35-40页

关键词: 液熏罗非鱼片；  微生物群落；  

柑橘不同部位提取物对羟自由基的清除作用研究第41-43页

关键词: 柑橘不同部位；  提取物；  亚甲基蓝；  羟自由基清除能力；  

猪肉色泽和保水性的相关性研究第44-46页

关键词: 猪瘦肉；  色泽；  保水性；  相关性；  

谷朊粉、麦醇溶蛋白与麦谷蛋白基本性质研究第47-51页

关键词: 谷朊粉；  麦醇溶蛋白；  麦谷蛋白；  功能特性；  

油菜蜂花粉酚类化合物的初步分离和抗氧化性研究第52-56页

关键词: 蜂花粉；  酚类化合物；  柱层析；  抗氧化力；  

不同干燥方法对玉米醇溶蛋白性质影响研究第57-59页

关键词: 玉米醇溶蛋白；  冷冻干燥；  真空干燥；  热风干燥；  

超高压处理对烤乳猪微生物指标及物理性质的影响第60-64页

关键词: 烤乳猪；  超高压处理；  杀菌；  色泽；  质构特性；  

紫胶红色素稳定性研究第65-69页

关键词: 紫胶红色素；  紫胶色酸；  稳定性；  

乳酸钙部分替代氯化钠对鸭肉干品质的影响第70-73页

关键词: 氯化钠；  替代；  乳酸钙；  鸭肉干；  

复合防腐剂对鲜奶品质变化的影响第74-78页

关键词: 鲜奶；  防腐剂；  保鲜期；