HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0
首页 期刊 食品科学杂志 食品科学杂志介绍(非官网)
食品科学杂志

食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

人气 236552

食品科学 2010年第17期杂志 文档列表

食品科学杂志专家约稿
2010年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请和资助情况分析第1-9页
关键词: 食品科学学科;  国家自然科学基金;  项目申请;  项目资助;  
食品科学杂志基础研究
荞麦麸皮提取物对α-葡萄糖苷酶活性的影响第10-13页
关键词: 荞麦提取物;  抑制剂;  糖尿病;  
超临界CO2杀菌过程中萃取机制研究第14-17页
关键词: 超临界co2;  萃取;  杀菌机理;  大肠杆菌;  
富硒金针菇对羟自由基的清除作用第18-21页
关键词: 金针菇;  硒多糖;  硒蛋白;  羟自由基;  
西拉干红葡萄酒香气感官特性描述语分析第22-24页
关键词: 西拉;  葡萄酒;  描述符;  感官分析;  多元统计分析;  
柑橘皮精油成分分析及抑菌活性研究第25-28页
关键词: 柑橘皮精油;  抑菌活性;  
冷冻对香猪组织和器官中脂类成分的影响研究第29-35页
关键词: 香猪;  皮下脂肪;  肌肉;  肝脏;  冷冻贮藏;  脂肪酸;  脂肪氧化稳定性;  
黑葵花籽壳红色素的纯化及主要成分结构鉴定第36-40页
关键词: 黑葵花籽;  红色素;  纯化;  结构;  
高压脉冲电场杀菌技术降低水中溴酸盐含量的研究第41-43页
关键词: 高压脉冲电场;  水;  臭氧;  溴酸盐;  
苹果梨果胶理化特性的研究第44-46页
关键词: 苹果梨;  果胶;  纯度;  色度;  甲氧基含量;  酯化度;  黏度;  相对分子质量;  
改性凹土对银杏叶总黄酮的静态吸附性能研究第47-50页
关键词: 改性凹凸棒土;  银杏叶总黄酮;  吸附性能;  
蔬菜质量安全追溯编码的研究第51-54页
关键词: 食品安全;  蔬菜;  追溯编码;  
慈姑抗性淀粉的理化特性研究第55-59页
关键词: 慈姑;  抗性淀粉;  理化特性;  
猪牙花乙醇提取物抑菌活性、抗氧化作用及猪牙花中微量元素的测定第60-63页
关键词: 猪牙花;  抑菌;  抗氧化;  微量元素;  
豆豉水提物对α-葡萄糖苷酶体外抑制活性影响第64-67页
关键词: 豆豉;  水提物;  活性成分;