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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2010年第23期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究
两种血管紧张素转化酶抑制肽作用于靶标的分子机理第1-5页
关键词: vpp;  ipp;  ace抑制肽;  分子模拟;  
复合凝聚球状多核薄荷油微胶囊的释放动力学及应用第6-9页
关键词: 微胶囊;  复合凝聚;  薄荷油;  释放动力学;  
公猪肉与去势猪肉氧化性比较研究第10-13页
关键词: 公猪肉;  去势猪肉;  氧化性;  比较;  
圣云蓝莓果中锦葵色素-3-半乳糖苷的结构鉴定第14-17页
关键词: 圣云蓝莓果;  结构鉴定;  
新疆粉绿铁线莲不同部位总黄酮的抗氧化活性第18-21页
关键词: 粉绿铁线莲;  总黄酮;  还原力;  抗氧化;  
越橘果实花色苷的体外抗氧化性第27-31页
关键词: 越橘;  花色苷;  抗氧化性;  
紫甘蓝色素的稳定性及抑菌性第32-35页
关键词: 紫甘蓝;  色素;  稳定性;  抑菌性;  
4种新疆地产芳香植物精油抗氧化作用比较研究第36-39页
关键词: 新疆;  玫瑰;  迷迭香;  椒样薄荷;  罗马甘菊;  精油;  抗氧化;  
米糠抗氧化肽的抗衰老作用第40-43页
关键词: 米糠抗氧化肽;  抗衰老;  
驴乳中蛋白质组分的分离纯化与鉴定第44-48页
关键词: 驴乳;  蛋白质组分;  分离;  纯化;  
鹅肥肝中脂肪酸沉积规律研究第49-51页
关键词: 鹅肥肝;  脂肪酸含量;  沉积;  
印度块菌水溶性多糖的单糖组成与抗氧化活性研究第52-56页
关键词: 印度块菌;  多糖;  单糖组成;  抗氧化活性;  
角石蕊中松萝酸的提取及生物活性研究第57-60页
关键词: 角石蕊;  松萝酸;  抗氧化;  抑菌;  
富硒蛹虫草抗氧化作用研究第61-64页
关键词: 蛹虫草;  硒多糖;  硒蛋白;  fenton体系;  羟自由基;  
多种甘蔗糖蜜的酒精生产模拟实验中污垢的沉积特性第65-71页
关键词: 甘蔗糖蜜;  酒精;  污垢;  表观污垢;  表观热解污垢;  表观热稳污垢;