HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0
首页 期刊 食品科学杂志 食品科学杂志介绍(非官网)
食品科学杂志

食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

人气 236547

食品科学 2011年第01期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究
明胶-肌原纤维蛋白混合凝胶形成的作用力第1-4页
关键词: 明胶;  肌原纤维蛋白;  凝胶;  硬度;  贮能模量;  
葡萄皮渣提取物总酚含量及体外抗氧化活性、抑菌活性第5-9页
关键词: 葡萄皮渣;  提取物;  抗氧化活性;  抑菌活性;  多酚;  
暴露评估中稻米重金属汞污染的适宜采样量第10-13页
关键词: 稻米;  汞;  暴露评估;  weibull分布;  百分位数;  采样量;  
不同防腐剂对3种模式腐败菌抑菌效果的比较第14-18页
关键词: 防腐剂;  腐败菌;  最小抑菌质量浓度;  抑菌作用;  
一种具有自由基清除活性的酸性苦瓜多糖的分离纯化及单糖组成分析第19-22页
关键词: 苦瓜多糖;  纯化;  红外光谱;  
核桃蛋白酶解产物的特性研究第23-26页
关键词: 核桃蛋白酶解产物;  溶解性;  乳化性;  起泡性;  表面疏水性;  氮回收率;  
杜仲叶树脂分离纯化产物体外抗氧化活性研究第27-30页
关键词: 杜仲叶;  树脂;  分离纯化;  抗氧化活性;  自由基;  
裸燕麦球蛋白的分离纯化及其抗氧化活性研究第31-34页
关键词: 裸燕麦;  球蛋白;  纯化;  抗氧化;  
β-环糊精聚合物微球对Zn~(2+)的吸附行为及机理第35-38页
关键词: 吸附机理;  动力学;  
不同滴灌制度对梨枣抗氧化活性的影响第39-44页
关键词: 梨枣;  滴灌制度;  抗氧化能力;  酚类;  
鸡肉火腿肠综合品质的研究第45-48页
关键词: 鸡肉肠;  品质;  感官评定;  质构;  微观结构;  色泽;  
黄芩苷结构修饰及抗氧化构效关系第49-51页
关键词: 黄芩苷;  酯化;  抗氧化;  构效关系;  
辐照对大豆分离蛋白功能特性影响第52-55页
关键词: 大豆分离蛋白;  辐照;  功能特性;  相关性;  
黑灵芝不同部位多糖成分分析及抗氧化活性第56-61页
关键词: 黑灵芝;  多糖;  分子质量分布;  抗氧化活性;  菌盖;  菌柄;  孢子粉;  
一株嗜热链球菌ST1的产胞外多糖流变学特性第62-65页
关键词: 胞外多糖;  嗜热链球菌st1;  流变学特性;