食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

食品科学 2011年第09期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

应用PCR-DGGE监测酸性电解水对虾的杀菌效果第1-7页

关键词: 酸性电解水；  虾；  杀菌效果；  聚类分析；  

3个品种芒果果核乙醇提取物抗氧化活性第8-13页

关键词: 芒果核；  提取物；  抗氧化；  

不同巴氏杀菌条件对酸奶品质的影响第14-17页

关键词: 巴氏杀菌；  黏度；  硬度；  乳清析出率；  酸奶；  

鲜鸡蛋中溶菌酶的活性分布第18-21页

关键词: 鸡蛋；  溶菌酶活性；  分布；  

海藻酸及壳聚糖铈配合物对菠菜中毒死蜱降解的影响第22-26页

关键词: 毒死蜱；  海藻酸铈配合物；  壳聚糖铈配合物；  农药降解；  菠菜；  品质；  

茯苓皮三萜类物质抗氧化活性研究第27-30页

关键词: 茯苓皮；  三萜；  抗氧化活性；  

铁棍山药蛋白质的分离纯化及体外抗氧化活性第31-35页

关键词: 铁棍山药；  蛋白质；  分离纯化；  抗氧化活性；  

酚酸抗氧化活性的理论计算第36-39页

关键词: 酚酸；  抗氧化活性；  量化计算；  

基于图像的牛肉大理石纹理自动评级方法研究第40-45页

关键词: 牛肉；  大理石花纹；  图像处理；  数学模型；  

酶解牛肉蛋白肽在美拉德反应中降解趋势第46-50页

关键词: 牛肉；  酶解蛋白肽；  maillard反应；  降解；  

不同方法制备的葵花籽多肽酶解物对亚硝化反应的抑制作用第51-54页

关键词: 葵花籽多肽；  亚硝酸盐；  亚硝胺；  抑制作用；  

卷丹乙醇提取物及其不同极性部位抗氧化活性的比较研究第55-58页

关键词: 卷丹；  抗氧化活性；  清除自由基；  活性部位；  

欧李花色苷的分离及其鉴定第59-63页

关键词: 欧李；  花色苷；  分离；  鉴定；  

膜液质量浓度对MC/WG可食性复合膜性能的影响第64-67页

关键词: 可食性复合膜；  甲基纤维素；  小麦面筋蛋白；  性能；  

淀粉结晶度计算的新方法第68-71页

关键词: 淀粉；  结晶度；  mdi；  jade软件；  计算；  新方法；