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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2011年第20期杂志 文档列表

食品科学杂志工艺技术
壳聚糖澄清甜叶菊水提液及其澄清机理探讨第1-6页
关键词: 甜叶菊;  甜菊苷;  壳聚糖;  絮凝;  澄清;  
响应面法优化玉米两步浸泡工艺第7-12页
关键词: 玉米淀粉;  浸泡;  响应面法;  
大豆发芽期间硒富集能力第17-20页
关键词: 大豆;  发芽;  硒;  
挤出处理对碎米粉中可溶性固形物及可溶性糖含量的影响第21-25页
关键词: 挤出;  米粉;  可溶性固形物;  可溶性糖;  
杨梅叶中总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究第26-29页
关键词: 杨梅叶;  总黄酮;  提取工艺;  抗氧化活性;  
八角茴香中精油和莽草酸提取工艺优化第30-33页
关键词: 八角茴香;  精油;  莽草酸;  水蒸气蒸馏;  
天然亲水性胶体对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响第34-38页
关键词: 甜玉米混汁;  悬浮稳定性;  天然亲水性胶体;  
利用超高压技术提取补骨脂中补骨脂素和异补骨脂素第39-43页
关键词: 超高压技术;  补骨脂;  补骨脂素;  异补骨脂素;  
不同干燥方法对三七内部结构和复水品质的影响第44-47页
关键词: 三七;  孔隙率;  复水品质;  干燥方法;  
响应曲面法优化草鱼肉冷杀菌工艺第48-51页
关键词: 草鱼;  冷杀菌;  减菌;  响应曲面法;  
金耳、银耳、木耳多酚提取及其抗氧化活性第52-56页
关键词: 金耳;  银耳;  木耳;  多酚;  抗氧化;  
红花檵木叶片花色素提取及其性质研究第57-62页
关键词: 红花檵木;  叶片;  花色素;  提取;  性质;  
风味蛋白酶水解合浦珠母贝肉制备抗菌肽人工神经网络法优化工艺第63-68页
关键词: 合浦珠母贝肉;  抗菌肽;  制备;  人工神经网络优化法;  
脂溶性二氢杨梅素的制备及其抗氧化性研究第69-71页
关键词: 二氢杨梅素;  化学修饰;  脂溶性;  抗氧化性能;  
紫鹃茶和苦丁茶中功效成分的提取分离第72-78页
关键词: 苦荞茶;  紫鹃茶;  苦丁茶;  超微粉碎;  功效成分;