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食品科学 2011年第21期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

分提棕榈油性质及其等温结晶过程研究第1-5页

关键词: 棕榈油；  分提；  甘三酯；  固脂含量；  等温结晶；  结晶机理；  

盐生海芦笋来源真菌Salcoli6发酵产物抗肿瘤活性成分研究第6-11页

关键词: 盐生海芦笋真菌；  发酵产物；  抗肿瘤活性；  

臭氧降解玉米中赭曲霉毒素A的效果及对玉米脂肪酸的影响第12-16页

关键词: 臭氧；  玉米；  脂肪酸；  

~（60）Co-γ辐射对马铃薯淀粉特性的影响第17-19页

关键词: 马铃薯淀粉；  辐照；  颗粒形貌；  黏度特性；  

丢糟添加量对机压包包曲品质的动态影响第20-23页

关键词: 丢糟；  包包曲；  制曲工艺；  动态影响；  品质；  

黑曲霉脂肪酶在反胶束体系中的光学特性及其催化合成己酸乙酯第24-28页

关键词: 黑曲霉；  脂肪酶；  反胶束；  光学特性；  己酸乙酯；  

平贝母多糖的分离纯化及抗氧化活性研究第29-33页

关键词: 平贝母；  多糖；  单糖组成；  抗氧化；  

不同产地油菜蜂花粉抗氧化活性比较研究第34-36页

关键词: 产地；  油菜蜂花粉；  抗氧化活性；  

褐蘑菇水溶性多糖分级组分的抗氧化性能第37-40页

关键词: 还原力；  褐蘑菇；  多糖；  抗氧化；  

不同品种苹果化学成分及抗氧化活性比较第41-47页

关键词: 苹果；  化学成分；  总酚；  抗氧化活性；  

两种石耳中多糖的提取与分离纯化及其单糖组成分析第48-51页

关键词: 网脊石耳；  淡肤根石耳；  气相色谱；  单糖；  

蜂王浆冻干粉体外抗氧化作用第52-55页

关键词: 蜂王浆；  水溶性蛋白；  抗氧化作用；  

光皮木瓜汁体外抗氧化活性研究第56-61页

关键词: 光皮木瓜汁；  体外抗氧化；  相关性；  

超高压加工对天然椰子汁品质的影响第62-65页

关键词: 超高压；  椰子汁；  品质；  抗氧化活性；  

蜂蜜中氨基酸含量对抗氧化能力的影响第66-70页

关键词: 蜂蜜；  氨基酸；  抗氧化；  功能性食品；