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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2011年第S1期杂志 文档列表

1-甲基环丙烯处理对胡萝卜贮藏期间品质的影响第6-10页
关键词: 胡萝卜;  贮藏;  品质;  
2种山葡萄白藜芦醇合酶基因的克隆与序列分析第11-14页
关键词: 山葡萄;  rs基因;  克隆与序列分析;  
产木糖醇基因工程菌的研究进展第15-19页
关键词: 木糖醇;  基因工程菌;  微生物发酵;  
超临界流体模拟移动床色谱及其应用第20-24页
关键词: 模拟移动床色谱;  超临界流体;  恒压模式;  压力梯度模式;  
风速对甜玉米棒冻结速度影响的研究第25-28页
关键词: 甜玉米;  风速;  冻结曲线;  低温冷藏间;  
食品生物技术在农产品副产物综合利用中的应用第29-32页
关键词: 食品生物技术;  农产品副产物;  综合利用;  
甘薯加工中的褐变因素及其控制措施第33-35页
关键词: 甘薯;  褐变原因;  控制措施;  
贵州省麻鸭蛋的成分分析及营养评价第36-38页
关键词: 贵州麻鸭;  麻鸭蛋;  质量分析;  营养评价;  
海洋生防酵母菌的筛选及对果实采后病害的防治第39-43页
关键词: 海洋酵母菌;  筛选;  出芽短梗霉;  采后病害防治;  灰霉病;  
海洋真菌活性代谢产物的研究进展第44-46页
关键词: 海洋真菌;  微生物代谢产物;  生物活性化合物;  
米根霉原生质体电融合条件研究第47-51页
关键词: 米根霉;  原生质体;  双亲灭活;  电融合;  
对虾养殖水体氨氧化菌的多样性分析与硝化作用的特征第52-57页
关键词: 对虾养殖;  氨氧化菌;  变性梯度凝胶电泳;  聚类分析;  模拟系统;  硝化作用;  
VDR基因与猪肉嫩度的相关性研究第58-61页
关键词: vdr;  嫩度;  剪切力;  背最长肌;  杂交山猪;  
杂交山猪骨骼肌PPARγ、RARα基因与脂代谢关系的研究第62-67页
关键词: 脂代谢;  背最长肌;  杂交山猪;  
韭菜提取物对芒果炭疽菌和蒂腐菌的抑制作用第68-71页
关键词: 韭菜提取物;  芒果炭疽病菌;  芒果蒂腐病菌;  抑制作用;