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食品科学 2012年第06期杂志 文档列表

食品科学杂志工艺技术

间歇式加压技术快速腌制皮蛋工艺研究第1-6页

关键词: 鸭蛋；  间歇加压；  生产周期；  品质；  

震动膜过滤法分离纯化葡萄籽原花青素第7-10页

关键词: 震动膜过滤；  原花青素；  分离纯化；  

微波辅助提取猪皮胶原蛋白工艺优化第11-14页

关键词: 微波处理；  猪皮；  胶原蛋白；  

发酵剂对双蛋白干酪理化特性及风味的影响第15-18页

关键词: 双蛋白切达干酪；  干酪发酵剂；  质地；  风味成分；  感官评价；  

微波和超声波提取脐橙皮渣总黄酮工艺条件优化第19-23页

关键词: 脐橙渣；  微波辅助；  超声波；  总黄酮；  

微波辅助提取银杏叶多糖工艺及其体外抗氧化活性研究第24-28页

关键词: 微波辅助提取；  银杏叶多糖；  体外抗氧化活性；  

牛骨酶解产物中咸味肽组分的分离纯化及成分研究第29-32页

关键词: 牛骨酶解物；  分离；  咸味肽；  组分分析；  

大孔吸附树脂纯化石蒜鳞茎中的加兰他敏第33-36页

关键词: 石蒜；  加兰他敏；  大孔吸附树脂；  纯化；  

响应面法优化黑果枸杞酒渣多糖精制工艺第37-43页

关键词: 黑果枸杞酒渣；  多糖；  响应面法；  精制工艺；  

淡水鱼下脚料酶解酿制风味调味汁第44-49页

关键词: 淡水鱼；  下脚料；  酶解；  发酵；  美拉德反应；  调味汁；  

微波协同酶法提取玉米皮中的黄色素第50-53页

关键词: 玉米皮；  黄色素；  提取；  微波；  纤维素酶；  

用于酶热传感器的酶标甲胺磷农药的制备第54-58页

关键词: 甲胺磷衍生物；  葡萄糖氧化酶；  酶标农药；  

罗非鱼尾胶原蛋白的提取与鉴定第59-64页

关键词: 胶原蛋白；  色素；  提取；  鉴定；  

谷氨酰胺转胺酶在奶酪制作中的应用第65-68页

关键词: 谷氨酰胺转胺酶；  奶酪；  应用；  数学模型；  响应面；  

大蕉淀粉的复合酶法改性工艺优化第69-73页

关键词: 大蕉淀粉；  复合酶解；  酶法改性；  微观结构；