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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2012年第10期杂志 文档列表

食品科学杂志工艺技术
盐胁迫富集发芽大豆γ-氨基丁酸的工艺优化第1-5页
关键词: 大豆;  发芽;  盐胁迫;  响应面试验;  
柠檬酸用于虾头、虾壳的脱钙处理第6-9页
关键词: 南美白对虾;  柠檬酸;  虾的废弃物;  脱钙;  
响应面分析法优化酶提取甜茶茶多酚工艺第10-15页
关键词: 甜茶;  茶多酚;  酶;  响应面分析;  
干燥方法对白鲢鱼片质量的影响第16-19页
关键词: 白鲢鱼;  微波干燥;  脂肪氧化;  鱼腥味;  哈喇味;  土霉味;  
新疆野苹果果实中总黄酮的提取工艺第20-23页
关键词: 新疆野苹果;  总黄酮;  冷冻干燥;  
米糠蛋白提取中的关键影响因素及其优化第24-28页
关键词: 米糠蛋白;  提取;  响应面分析;  优化;  
酶催化菜籽油酸解制备结构脂质工艺第29-32页
关键词: 菜籽油;  辛酸;  酸解;  结构脂质;  响应曲面;  
响应面法优化软枣猕猴桃蛋白水解及多肽的抗氧化研究第33-38页
关键词: 软枣猕猴桃;  抗氧化肽;  水解度;  清除率;  
提高鸭蛋蛋清蛋白凝胶强度的酰化改性工艺优化第39-44页
关键词: 鸭蛋蛋清蛋白;  酰基化改性;  凝胶强度;  优化;  
正交试验优化番茄红素微胶囊化工艺第45-50页
关键词: 番茄红素;  微胶囊;  水溶性大豆多糖;  喷雾干燥;  
回流提取长白楤木嫩芽皂苷、黄酮工艺研究第51-56页
关键词: 长白楤木;  回流提取;  皂苷;  黄酮;  响应面法;  
从毕赤酵母中提取外源重组蛋白的超声破碎条件及优化第57-60页
关键词: 毕赤酵母;  超声破碎法;  人脂联素蛋白;  western;  blotting免疫印记技术;  
响应面法优化紫贻贝蛋白酶解工艺条件第61-66页
关键词: 紫贻贝;  蛋白酶;  酶解;  
不同生长阶段鹿茸中胶原含量比较及提取条件优化第67-71页
关键词: 鹿茸;  胶原;  提取;  优化;  
响应曲面法优化大蒜中总酚提取工艺及其抗氧化活性测定第72-77页
关键词: 大蒜;  总酚提取量;  抗氧化活性;  响应曲面法;