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食品科学 2012年第11期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

圆盘嵌入式螺旋管高速逆流色谱仪及其在花青素分离中的应用第1-7页

关键词: 高速逆流色谱；  圆盘嵌入式螺旋管柱；  双水相全系；  花青素；  

生物酶修饰对于玉米粉品质的影响第8-11页

关键词: 枯草芽孢杆菌；  黑曲霉；  生物酶；  玉米粉；  品质；  

7种食品防腐剂对肉制品污染微生物的抑菌效果比较研究第12-16页

关键词: 食品防腐剂；  肉制品腐败；  抑菌效果；  

超高压处理对猕猴桃汁品质的影响第17-20页

关键词: 超高压；  猕猴桃；  vc；  叶绿素；  贮藏；  

茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用第21-24页

关键词: 茶树油；  丁香酚；  柠檬醛；  黑曲霉；  抑菌作用；  

4种乳酸菌体外抗氧化能力的比较研究第25-29页

关键词: 乳酸菌；  发酵上清液；  胞内提取物；  抗氧化能力；  

无机盐对木瓜蛋白酶凝固大豆分离蛋白凝胶的影响第30-34页

关键词: 无机盐；  木瓜蛋白酶；  大豆分离蛋白；  凝胶；  

不同因素对茶多糖凝胶特性的影响第35-38页

关键词: 茶多糖；  凝胶特性；  质构分析；  凝胶强度；  

超高压处理对草莓浆香气成分的影Ⅱ睫第39-42页

关键词: 草莓浆；  固相微萃取；  超高压；  香气成分；  

油脂对面团特性及微观结构的影响第43-46页

关键词: 油脂；  面团；  特性；  品质；  微结构；  

pH值对大豆分离蛋白构象及表面疏水性的影响第47-51页

关键词: 大豆分离蛋白；  ph值；  表面疏水性；  构象；  

传统高温炒制工艺对裸燕麦淀粉品质的影Ⅱ噍第52-56页

关键词: 裸燕麦；  炒制；  淀粉品质；  

鹿蹄橐吾多糖LW21的分离纯化及其结构分析第57-61页

关键词: 鹿蹄橐吾；  多糖；  甲基化分析；  结构分析；  

中国粉丝与日常食品中抗性淀粉含量的比较研究第62-65页

关键词: 中国粉丝；  日常食品；  抗性淀粉；  

鸡肉味风味基料中蛋白黑素的初步分析第66-69页

关键词: 鸡骨架；  酶解物；  蛋白黑素；  大小排阻高压液相色谱；  傅里叶变换红外光谱；