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食品科学 2013年第06期杂志 文档列表

食品科学杂志工艺技术

煮制和干燥时间对盐水鸡翅质构及色泽的影响第1-5页

关键词: 盐水鸡翅；  煮制；  干燥；  质构；  品质；  

不同时期生姜加工品质及姜油树脂成分分析第6-9页

关键词: 生姜；  品质；  姜油树脂；  生长期；  贮藏期；  

辣椒中β-隐黄质的分离制备第10-13页

关键词: 辣椒；  制备高效液相色谱；  

SiO2球腔微电极阵列过氧化氢传感器制备及应用第14-18页

关键词: 过氧化氢；  二氧化硅球腔；  微电极阵列；  生物传感器；  

响应面法优化脂肪酶催化合成葡萄糖棕榈酸酯第19-26页

关键词: 假丝酵母脂肪酶；  响应面；  优化；  糖酯；  酯化反应；  

高速逆流色谱结合制备型高效液相色谱法分离制备大豆皂苷单体第27-32页

关键词: 大豆皂苷单体；  高速逆流色谱；  制备型高效液相色谱；  质谱；  核磁共振；  

牛乳酪蛋白抗氧化乳基料的制备及其分离纯化第33-36页

关键词: 牛乳酪蛋白酶解物；  乳基料；  分离；  纯化；  抗氧化性；  过敏性；  

响应面法优化“曲拉”凝乳酶干酪素凝乳工艺第37-41页

关键词: 曲拉；  凝乳酶干酪素；  响应面设计；  工艺优化；  

不同护色剂对荔枝原浆色泽与多酚的影响第42-46页

关键词: 荔枝原浆；  柠檬酸；  焦亚硫酸钠；  色泽；  多酚；  

响应面试验优化超声波提取光皮木瓜黄酮和多糖复合物第47-51页

关键词: 光皮木瓜；  黄酮；  多糖；  超声波提取；  得率；  

脂肪酶催化月桂酸淀粉酯的合成第52-55页

关键词: 月桂酸淀粉酯；  无溶剂体系；  novozym；  435；  

超高压处理与添加复合磷酸盐对海鲈鱼保水性的比较第56-59页

关键词: 超高压；  磷酸盐；  保水性；  肌节；  

百里香精油的微胶囊制备及其缓释性能第60-63页

关键词: 微胶囊；  啤酒酵母；  百里香精油；  缓释性能；  

正交试验优化纤维素酶法提取牛蒡根皮中绿原酸工艺第64-67页

关键词: 牛蒡；  绿原酸；  提取；  

大孔吸附树脂富集酯型儿茶素第68-72页

关键词: 酯型儿茶素；  大孔吸附树脂；  吸附；  解吸；