食品科学杂志-2014年第15期-学术之家

肠球菌素的分离提取及其在牛乳杀菌中的应用第1-4页

关键词: 肠球菌素；分离；提纯；应用；

层层自组装法制备双重修饰脂质体及其体外消化稳定性第5-10页

关键词: 双重修饰脂质体；壳聚糖；海藻酸钠；层层自组装；消化稳定性；

欢迎订阅2014年《乳业科学与技术》杂志第9-9页

关键词: 科技期刊；扩展库；中国科技信息；核心学术期刊；国内统一刊号；国际标准刊号；中国食品；研究中心；国家重点实验室；生物技术；

花椒麻度分级的改良斯科维尔指数法建立研究第11-15页

关键词: 花椒；麻度；分级；斯科维尔指数；

Avrami法研究微量司盘85对棕榈油结晶动力学的影响第16-20页

关键词: avrami方程；差示扫描量热法；司盘85；结晶动力学；

冷却猪肉中气单胞菌暴露评估的不确定性和变异性第21-24页

关键词: 冷却猪肉；气单胞菌；暴露评估；不确定性；变异性；

机械加工方式及油脂对胡萝卜中β-胡萝卜素生物接近度的影响第25-29页

关键词: 胡萝卜；机械加工；膳食油脂；体外消化法；生物接近度；

番石榴叶乙酸乙酯萃取物化学成分研究第30-37页

关键词: 番石榴叶；黄酮类；倍半萜类；化学成分；降糖活性；

小麦总淀粉、A-淀粉及B-淀粉的热损伤与其糊化度、糊化特性的关系第38-42页

关键词: 淀粉；热损伤；糊化度；黏度；损伤程度；

不同冻融次数对猪肉品质的影响第43-48页

关键词: 反复冻融；猪肉；肉品质；

低温冷冻条件对大豆分离蛋白功能性的影响第49-53页

关键词: 低温冷冻；大豆分离蛋白；保水保油性；乳化特性；质构特性；

工蜂采集蜂胶的行为观察及胶源植物的研究第54-58页

关键词: 高效液相色谱；蜂胶；胶源植物；加拿大杨芽脂；

不同提取方法对罗非鱼皮胶原蛋白理化特性的影响第59-62页

关键词: 罗非鱼皮；胶原蛋白；提取；理化特性；

不同豆浆制备工艺活性成分与DPPH自由基清除能力比较研究第63-67页

关键词: 大豆；生浆工艺；熟浆工艺；活性成分； dpph自由基清除能力；

鸭蛋清蛋白凝胶质构特性影响因素研究第68-71页

关键词: 鸭蛋清蛋白；形成条件；凝胶弹性；凝胶硬度；金属离子；

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