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食品科学 2014年第17期杂志 文档列表

高温连续干燥与干燥-通风联合对稻谷品质的影响第1-7页

关键词: 稻谷；  连续干燥；  整精米率；  脂肪酸值；  rva特征值；  

甘油三酯与氯化钠模型反应中3-氯-1,2-丙二醇的形成研究第8-11页

关键词: 甘油三酯；  氯化钠；  

短瓣金莲花不同提取部位的抗氧化活性第12-16页

关键词: 短瓣金莲花；  抗氧化活性部位；  黄色素；  总黄酮；  总酚；  羟自由基；  dpph自由基；  

椰子油在温度梯度场中定向结晶动力学第17-21页

关键词: 椰子油；  温度梯度场；  avrami方程；  结晶动力学；  

Announcing a new international peer-reviewed journal:Food Science and Human Wellness now accepting manuscript submission in English第18-18页

关键词: submission；  dissemination；  pleased；  announce；  behalf；  launch；  biochemistry；  genomics；  aiming；  genetics；  

不同来源胶原蛋白抗冻活性的研究第22-26页

关键词: 抗冻活性；  胶原蛋白；  热滞活性；  重结晶抑制效应；  

提取条件对小麦麸皮阿拉伯木聚糖相对分子质量分布的影响第27-31页

关键词: 小麦麸皮；  阿拉伯木聚糖；  提取条件；  相对分子质量分布；  

非渗透包装下双组分食品间水分扩散模型研究第32-35页

关键词: 双组分食品；  水分扩散；  包装；  理论模型；  

油脂微波加热模型中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯的形成第36-40页

关键词: 微波；  nacl；  ph值；  时间；  不连续微波；  金属离子；  

3种单糖模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析第41-47页

关键词: 动力学；  单糖；  模拟体系；  

鲜海带漂烫过程中碘的溶出规律第48-52页

关键词: 鲜海带；  碘；  漂烫；  漂洗；  

低场核磁共振研究高压处理对乳化肠特性的影响第53-57页

关键词: 高压处理；  低场核磁；  横向弛豫；  显微结构；  

辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响第58-62页

关键词: 辐照；  防腐剂；  抑菌性影响；  酶标比浊法；  

蜂王浆主蛋白1低聚体的分离纯化及其圆二色谱分析第63-67页

关键词: 蜂王浆；  mrjp1；  纯化；  圆二色谱；  

基于回归分析法预测湖景蜜露桃果实可溶性固形物含量第68-71页

关键词: 桃；  可溶性固形物含量；  回归分析；