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食品科学杂志

食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2014年第21期杂志 文档列表

酵母菌葡萄糖耐量因子的纯化第1-4页
关键词: 酵母菌葡萄糖耐量因子;  高铬酵母粉;  纯化;  葡萄糖代谢;  
月见草油微胶囊的制备及微观结构分析第5-9页
关键词: 月见草油;  微胶囊;  性质;  脂肪酸;  微观结构;  
Announcing a new international peer-reviewed journal:Food Science and Human Wellness now accepting manuscript submission in English第8-8页
关键词: submission;  dissemination;  pleased;  behalf;  launch;  immunology;  announce;  biochemistry;  genomics;  aiming;  
《肉类研究》杂志征稿启事第9-9页
关键词: 中国科技信息;  国内统一刊号;  国际标准刊号;  中国期刊网;  影响因子;  科技期刊;  综合研究;  肉类食品;  综述论文;  英文单位;  
乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3’’Me体外抑制α-葡萄糖苷酶活性第10-15页
关键词: 乌龙茶粗多酚;  表没食子儿茶素没食子酸酯;  甲基化表没食子儿茶素没食子酸酯;  紫外吸收光谱;  
虾夷马粪海胆生殖腺多糖的提取、纯化及鉴定第16-20页
关键词: 海胆生殖腺;  多糖;  多聚甘露糖;  糖原;  
预处理对胶原蛋白水解和血管紧张素转化酶抑制肽段释放的影响第21-25页
关键词: 胰蛋白酶;  胶原蛋白;  预处理;  水解;  ace抑制活性;  
商业橘皮果胶与大豆果胶流变性质的比较第26-30页
关键词: 商业橘皮果胶;  大豆果胶;  凝胶;  储能模量;  流变性质;  
基于威布尔分布函数的金银花气调干燥实验研究第31-35页
关键词: 气调干燥;  金银花;  威布尔函数;  
动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉老化特性的影响第40-44页
关键词: 动态高压微射流;  可溶性大豆多糖;  大米淀粉;  老化;  
可得然胶凝胶特性及其在西式火腿中的应用研究第45-49页
关键词: 可得然胶;  质构;  凝胶强度;  西式羊肉火腿;  
基于质地多面分析法对不同苹果品种果肉质构特性的分析第57-62页
关键词: 苹果;  品种;  果肉;  质地多面分析法;  质构特性;  
施氮量和品种类型对稻米食味品质的影响第63-67页
关键词: 常规晚粳;  杂交晚粳;  杂交中籼;  氮肥;  质构;  食味值;  
烟熏液对卤煮牛肉中9种杂环胺含量的影响第68-72页
关键词: 烟熏液;  抗氧化性;  杂环胺;  卤煮牛肉;  
超高压处理对僵直前獭兔肉品质及微观结构的影响第73-78页
关键词: 超高压;  僵直前;  兔肉;  品质;  微观结构;