食品科学杂志-2015年第09期-学术之家

欢迎订阅2015年《乳业科学与技术》杂志第1-页

关键词: 科技期刊；国内统一刊号；国际标准刊号；中国食品；中国科技信息；研究中心；核心学术期刊；生物技术；国家；

超声波强化热风干燥梨片的干燥特性第1-6页

关键词: 超声波；热风干燥；梨；干燥特性；

欢迎订阅2015年《食品科学》杂志第2-页

关键词: 食品科学；专题论述；印刷精美；营养卫生；基础研究；订阅方法；汇款方式；分析检验；信息传递；邮发代号；

外源蔗糖对萝卜幼苗品质及代谢酶活性的影响第7-11页

关键词: 萝卜；幼苗；蔗糖；品质；代谢酶；

南酸枣皮中酚类化合物体外模拟消化与溶剂提取的比较研究第12-16页

关键词: 南酸枣皮；模拟胃肠液消化；溶剂提取；总多酚；总黄酮；原花青素；

芋艿分离蛋白质的流变特性第17-21页

关键词: 芋艿分离蛋白；流变；紫外；荧光；等电点；

乳状液的组成及油滴粒径对β-胡萝卜素生物接近度的影响第22-27页

关键词: 乳状液；油滴粒径；高压均质；体外消化法；生物接近度；

蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响第28-32页

关键词: 蔬菜提取物；亚硝酸盐；猪肉脯；硫代巴比妥酸值；亚硝酸盐残留量；

芭蕉芋淀粉对米粉理化性质及粉丝品质的影响第33-38页

关键词: 籼米粉；芭蕉芋淀粉；理化性质；米粉丝品质；

亚临界水对卵清蛋白起泡性及乳化性的影响第39-43页

关键词: 亚临界水；卵清蛋白；起泡性；乳化性；

辅料改善草鱼鱼糜凝胶性能的机理第44-48页

关键词: 草鱼鱼糜；辅料；自溶；鱼糜品质；

龙陵紫皮石斛色素的提取及其稳定性第49-54页

关键词: 紫皮石斛；花色苷；提取；鉴定；稳定性；

醋酸酯木薯淀粉的特性及在速冻水饺中的应用第55-59页

关键词: 木薯淀粉；醋酸酯淀粉；面团特性；速冻水饺皮；冻融循环；

采用微射流处理改变番茄籽分离蛋白的理化性质及结构第60-65页

关键词: 番茄籽分离蛋白；微射流处理；功能性质；结构；

常压室温等离子体诱变技术选育高产Monacolin K紫色红曲霉突变株第66-70页

关键词: 常压室温等离子体；紫色红曲霉； monacolin； k；突变菌株；扫描电子显微镜；

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