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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2015年第12期杂志 文档列表

干热条件下壳聚糖-木糖的美拉德反应第1-6页
关键词: 壳聚糖;  木糖;  美拉德反应;  干热法;  
响应面试验优化万寿菊花中叶黄素酯皂化反应工艺第7-11页
关键词: 叶黄素酯;  皂化反应;  薄层层析法;  
正交试验优化怀山药微波辅助真空冷冻干燥工艺第12-16页
关键词: 怀山药;  微波;  真空冷冻干燥;  品质;  
响应面试验优化阿魏酰基脂肪酰基结构酯合成工艺及产物稳定性第17-21页
关键词: 阿魏酸;  阿魏酰基脂肪酰基结构酯;  响应面优化;  稳定性;  
响应面试验优化新疆野生准噶尔山楂残渣中多糖纯化工艺第22-28页
关键词: 准噶尔山楂;  多糖;  响应面法;  精制工艺;  
响应面试验优化超声波辅助提取圆叶葡萄鞣花酸和总酚工艺第29-35页
关键词: 圆叶葡萄;  鞣花酸;  超声波辅助提取;  响应面;  
响应面法优化混合发酵制作冷冻面团馒头的复合食品添加剂配方第36-43页
关键词: 冷冻面团;  馒头;  食品添加剂;  响应面分析法;  
正交试验优化超声波辅助同时提取桑叶总黄酮、单宁工艺第44-48页
关键词: 超声波;  总黄酮;  单宁;  桑叶;  
正交试验优化牡丹籽油的溶剂萃取脱酸工艺第49-53页
关键词: 牡丹籽油;  萃取脱酸;  乙醇;  脂肪酸脱除率;  得油率;  
基于TPA参数的低糖广式月饼冬瓜蓉配方优化第54-59页
关键词: 广式月饼;  质地剖面分析;  蔗糖替代品;  单形重心试验;  低糖冬瓜蓉;  
正交试验优化黄河鲤鱼鳞酶促溶性胶原蛋白提取工艺第60-64页
关键词: 黄河鲤鱼鳞;  胶原蛋白;  提取工艺;  
可视化优化超临界CO2萃取茶树花精油工艺第65-69页
关键词: 超临界co2萃取;  茶树花;  多因素多水平可视化优化;  
响应面试验优化超声辅助提取番茄皮渣中番茄红素工艺及其HPLC-MS测定第70-75页
关键词: 番茄红素;  番茄皮渣;  超声辅助提取;  优化;  测定;  
厦门白姑鱼腌制加工过程中的脂肪酸变化分析第76-81页
关键词: 厦门白姑鱼;  腌制加工;  脂肪酸;  脂肪氧化;  
草鱼肌肉风味变化与品质间的关联第82-86页
关键词: 草鱼肌肉;  电子鼻;  硫代巴比妥酸值;  新鲜度;