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食品科学 2015年第17期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

红薯叶不同溶剂提取物抗氧化性及活性成分鉴定第1-6页

关键词: 红薯叶；  多酚；  溶剂提取；  抗氧化活性；  

金银花气调热泵干燥过程中绿原酸降解动力学研究第7-12页

关键词: 金银花；  气调热泵干燥；  绿原酸；  降解动力学；  

土党参多糖铁配合物的制备及其理化性质第13-16页

关键词: 土党参多糖铁配合物；  理化性质；  补铁剂；  

不同纯度茶多酚和茶黄素的抗氧化活性第17-21页

关键词: 茶多酚；  茶黄素；  抗氧化；  1；  酵母；  

一株柴胡红景天中内生真菌的抗氧化活性第22-27页

关键词: 柴胡红景天；  内生真菌；  抗氧化；  发酵条件优化；  

大豆7S和11S蛋白二级结构与表面疏水性相关性的研究第28-32页

关键词: 7s和11s蛋白；  二级结构；  傅里叶红外光谱；  表面疏水性；  相关性；  

不同干燥方式对香菇品质及甲醛含量的影响第33-38页

关键词: 干燥；  香菇；  甲醛；  品质；  

连翘叶中连翘苷和连翘酯苷A对食用油脂醮抗氧化活性第39-42页

关键词: 连翘苷；  连翘酯苷a；  食用油脂；  抗氧化；  

茶多酚与大豆分离蛋白的相互作用第43-47页

关键词: 茶多酚；  大豆分离蛋白；  荧光光谱；  傅里叶变换红外光谱；  

酒酿滤出汁对面包品质的改良作用第48-53页

关键词: 酒酿滤出汁；  面包品质；  比容；  微生物变化；  水分迁移；  

真空滚揉腌制对伊拉兔肉品质特性的影响第54-58页

关键词: 真空滚揉腌制；  兔肉；  食用品质；  质构特性；  蛋白质溶解度；  

氧化羟丙基木薯淀粉的流变特性第59-64页

关键词: 氧化羟丙基木薯淀粉；  流变特性；  

基于决策树雪花牛肉大理石花纹分级模型第65-70页

关键词: 雪花牛肉；  大理石花纹；  分级模型；  决策树；  

干燥方式对桑叶降糖活性成分含量的影响第71-76页

关键词: 桑叶；  干燥；  黄酮；  多糖；  

野生桃金娘主要抗氧化成分及其抗氧化能力第77-82页

关键词: 桃金娘；  花青素；  抗氧化成分；  抗氧化能力；