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食品科学 2015年第22期杂志 文档列表

食品科学杂志工艺技术

脂肪酶催化单油酸甘油酯制备功能性1,3-甘油二酯第1-5页

关键词: 酰基迁移；  共轭亚油酸；  共轭亚油酸乙酯；  单油酸甘油酯；  脂肪酶tlim；  

两步盐析联合双水相萃取提取纯化蓝藻中藻蓝蛋白第6-10页

关键词: 两步盐析；  双水相萃取；  提取纯化；  藻蓝蛋白；  

响应面试验优化超声波辅助提取石榴皮中三萜类化合物工艺及动力学分析第11-17页

关键词: 石榴皮；  三萜类化合物；  超声波；  动力学分析；  

响应面试验优化广枣黄酮的微波提取工艺及黄酮的提纯第18-24页

关键词: 广枣；  响应面分析；  大孔树脂；  制备色谱；  

响应面试验优化肉冻粉配方及其成糊和流变学性质第25-32页

关键词: 肉冻粉；  响应面；  魔芋胶；  糊化特性；  流变学性质；  

响应面试验优化超声波辅助提取蓝靛果多酚工艺及其抗氧化活性第33-39页

关键词: 蓝靛果；  多酚；  超声波辅助提取；  响应面法；  抗氧化；  

短梗五加果花色苷微球的制备及其缓释效果评价第40-45页

关键词: 短梗五加果；  花色苷；  微球；  锐孔法；  缓释；  

响应面试验优化低盐湘西腊肉复配防腐剂的配方第46-50页

关键词: nisin；  双乙酸钠；  柠檬酸；  复配防腐剂；  低盐湘西腊肉；  

酱鸡腿加工工艺参数优化第51-56页

关键词: 鸡腿；  工艺优化；  二次通用旋转组合试验；  嫩度；  色差；  

响应面试验优化新疆阿魏根多糖微波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性第57-62页

关键词: 新疆阿魏；  多糖；  响应面法；  提取工艺；  抗氧化；  

响应面试验优化冻融软化-酶法制备山楂汁工艺第63-68页

关键词: 山楂；  冻融；  果汁；  黄酮；  优化；  响应面；  

食品科学杂志成分分析

青花椒香气快速气相电子鼻响应特征及GC-MS物质基础分析第69-74页

关键词: 青花椒；  电子鼻；  主成分分析；  特征分析；  

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法同时检测啤酒酿造大米中16种风味物质含量第75-79页

关键词: 顶空固相微萃取；  啤酒酿造大米；  风味物质；  

GC-O-MS法分析野生刺梨汁游离态和O-糖苷键合态香气活性物质第80-84页

关键词: 刺梨；  香气活性物质；  游离态；  

云南省4个主产区无核白鸡心葡萄果皮组成成分及抗氧化能力分析第85-89页

关键词: 葡萄皮；  成分；  抗氧化活性；