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食品科学 2016年第11期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

制备亚麻籽油多层乳液及其稳定性研究第1-6页

关键词: 亚麻籽油；  静电层层自组装；  多层乳液；  

南酸枣在模拟消化过程中抗氧化活性及多酚含量分析第7-11页

关键词: 南酸枣；  模拟胃肠消化；  抗氧化作用；  高效液相色谱；  

UV-C处理对鲜切红心萝卜抗氧化活性的影响第12-17页

关键词: 短波紫外线；  鲜切；  红心萝卜；  抗氧化活性；  

植物乳杆菌对食源性病原菌作用的研究第18-23页

关键词: 植物乳杆菌；  有机酸；  抑菌；  

沙棘果粉和酸枣粉对面粉特性的影响第24-29页

关键词: 糊化特性；  粉质特性；  质构特性；  

主食馒头专用小麦粉最佳品质指标范围分析第30-36页

关键词: 主食；  馒头；  专用小麦粉；  品质；  

健胃消食片原材料浸膏中多糖的理化性质及其胃排空功能第37-41页

关键词: 健胃消食片；  多糖；  理化性质；  胃排空；  

蒸煮温度和模拟液对复合膜中甲苯迁移及阻隔性能的影响第42-46页

关键词: 复合膜；  蒸煮温度；  调味品模拟液；  甲苯迁移；  阻隔性能；  

猕猴桃果胶纯化及分子结构信息解析第47-51页

关键词: 纯化；  分子质量；  多糖组分；  结构域；  猕猴桃果胶；  

多肽体外抗氧化活性测定方法的比较第52-57页

关键词: 多肽；  体外抗氧化活性；  测定方法；  适用性；  

山药黏液质及其酶解物的微观结构及免疫活性第58-64页

关键词: 山药黏液质；  酶解物；  淋巴细胞转化；  细胞因子；  mrna表达；  

类胡萝卜素清除自由基的动力学及体外模拟消化对清除率的影响第65-73页

关键词: 类胡萝卜素；  动力学；  表观活化能；  1；  模拟肠胃道消化；  

叶面施硒对猕猴桃含硒量、镉铅积累及品质的影响第74-78页

关键词: 猕猴桃；  亚硒酸钠；  含硒量；  镉铅积累；  品质；  

食品科学杂志生物工程

冷却猪肉中单增李斯特菌的定量暴露评估第79-83页

关键词: 冷却猪肉；  单增李斯特菌；  暴露评估；  

平菇疏水蛋白Po.hyd基因RNAi载体构建及转化第84-89页

关键词: 糙皮侧耳；  疏水蛋白；  rnai；  根癌农杆菌介导；