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食品科学杂志

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主管单位:中国商业联合会  主办单位:北京食品科学研究院

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食品科学 2016年第22期杂志 文档列表

天然保鲜剂复配工艺优化及其对水晶肴肉中特定腐败菌的抑制效果第1-6页
关键词: 水晶肴肉;  肉桂醛;  nisin;  茶多酚;  
氯化盐处理对绿豆芽菜植酸降解的影响第7-12页
关键词: 绿豆芽菜;  氯化盐;  植酸酶;  植酸降解;  
响应面法优化β-环糊精提取葡萄叶白藜芦醇工艺第13-19页
关键词: 葡萄叶;  白藜芦醇;  分子对接;  提取;  
响应面试验优化复凝聚法制备槲皮素微胶囊工艺及其理化性质第20-27页
关键词: 槲皮素;  复凝聚法;  微胶囊;  理化性质;  
紫胶色酸酯的制备工艺优化第28-33页
关键词: 紫胶色酸;  紫胶色酸酯;  正交试验;  脂溶性;  
超声波-微波协同作用对玉米磷酸酯淀粉/秸秆纤维素可食膜机械性能的影响第34-40页
关键词: 可食膜;  机械性能;  玉米磷酸酯淀粉;  玉米秸秆纤维素;  结构表征;  
响应面试验优化紫胶全无氯漂白工艺及其产物性能第41-51页
关键词: 紫胶;  全无氯漂白;  工艺;  模型与优化;  
玉米蛋白环(组氨酸-脯氨酸)二肽前体的制备及其鉴定第52-59页
关键词: 玉米蛋白;  酶解;  
响应面试验优化超声波辅助水酶法提取松籽油工艺及其氧化稳定性第60-68页
关键词: 超声波;  水酶法;  响应面;  松籽油;  
鲍鱼蒸煮液美拉德反应制备海鲜调味基料工艺优化第69-76页
关键词: 鲍鱼蒸煮液;  美拉德反应;  电子鼻;  
响应面试验优化末水坛紫菜多糖除蛋白工艺及其抗氧化活性第77-84页
关键词: 末水坛紫菜多糖;  除蛋白;  抗氧化;  hela细胞;  活性氧;  
超声破碎辅助蜗牛酶提取杏鲍菇蛋白工艺优化第85-91页
关键词: 杏鲍菇;  蛋白;  超声破碎法;  蜗牛酶;  人工神经网络模型;  
电子舌-固相微萃取-气相色谱-质谱联用比较3种不同干燥方式对浏阳豆豉品质的影响第92-98页
关键词: 浏阳豆豉;  自然晒制;  烘箱烘干;  微波烘干;  挥发性成分;  电子舌;  
固相微萃取、液液萃取结合气相色谱-质谱法分析芝麻香型白酒中的含硫化合物第99-106页
关键词: 固相微萃取法;  液液萃取法;  芝麻香型白酒;  含硫化合物;  
西藏不同种源光核桃仁脂肪酸组成分析第107-111页
关键词: 西藏;  光核桃仁;  出油率;  脂肪酸组成;