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食品科学 2016年第24期杂志 文档列表

食品科学杂志工艺技术

鳕鱼骨明胶多肽螯合钙制备工艺及其在体外模拟消化液中的稳定性第1-7页

关键词: 明胶多肽；  钙；  螯合；  响应面优化；  体外模拟消化；  

响应面试验优化超高压制备马铃薯淀粉草鱼鱼糜制品工艺第8-15页

关键词: 草鱼；  鱼糜；  超高压；  凝胶特性；  响应面；  

超高压结合酶法消减南美白对虾虾仁的致敏性第16-20页

关键词: 南美白对虾；  超高压结合酶法；  胰蛋白酶；  致敏性消减；  

玉米磷酸酯淀粉/秸秆纤维素可食膜的制备及物理性能第21-28页

关键词: 可食膜；  玉米磷酸酯淀粉；  玉米秸秆纤维素；  物理性能；  结构表征；  

黄秋葵真空干燥行为及干燥参数的响应面试验优化第29-39页

关键词: 黄秋葵；  真空干燥；  模型；  响应面；  

响应面试验优化高温液态水催化木糖制备糠醛的工艺第40-46页

关键词: 木糖；  高温液态水；  糠醛；  响应面分析法；  

蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的工艺优化及糊化特性第47-54页

关键词: 蛹虫草；  谷物杂粮；  挤压膨化；  回生；  

响应面优化葡萄糖氧化酶抑制刺梨果汁褐变工艺第55-60页

关键词: 刺梨果汁；  褐变；  葡萄糖氧化酶；  

发菜胞外多糖硫酸化条件的优化及红外光谱分析第61-67页

关键词: 发菜；  多糖；  硫酸化；  红外光谱；  

响应面试验优化超声辅助β-环糊精包合纯化美藤果油α-亚麻酸工艺第68-73页

关键词: 美藤果油；  超声波辅助；  响应面分析；  

响应面试验优化苦杏仁粕中苦杏仁苷提取工艺及其高效离心分配色谱纯化第74-80页

关键词: 苦杏仁粕；  超声辅助提取；  苦杏仁苷；  高效离心分配色谱；  

基于抗氧化活性分析的枇杷干制工艺优化第81-86页

关键词: 枇杷；  干制；  抗氧化活性；  差分模型；  工艺优化；  

食品科学杂志成分分析

古井贡酒酒醅挥发性香气成分的GC-MS与GC-O分析第87-93页

关键词: 溶剂辅助风味蒸发法；  酒醅；  挥发性香气成分；  香气活度值；  

GC-O-MS分析5种酿酒原料中蒸煮香气成分第94-98页

关键词: 白酒原料；  固相微萃取；  贡香成分；  香气活性物质；  

香菇菌汤及酶解液中滋味成分及呈味特性的对比分析第99-104页

关键词: 香菇菌汤；  酶解液；  游离氨基酸；  等鲜浓度值；  感官评价；  电子舌；