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食品科学 2017年第20期杂志 文档列表

食品科学杂志生物工程

红鳍东方鲀组织蛋白酶L表达载体的构建及表达结果验证第1-5页

关键词: 红鳍东方鲀；  组织蛋白酶l；  呈味肽；  大肠杆菌表达系统；  

真菌灰树花菌丝体转录组测序及分析第6-11页

关键词: 灰树花；  菌丝体；  转录组测序；  功能注释；  

李果实褐腐病病原菌产生细胞壁降解酶条件优化及其致病机理第12-19页

关键词: 褐腐病；  细胞壁降解酶；  李果实；  致病机理；  

面包乳杆菌（Lactobacilluspanis）C-M2细菌素的分离纯化及特性分析第20-26页

关键词: 面包乳杆菌；  细菌素；  分离纯化；  抑菌特性；  

基于16SrDNA高通量测序方法比较新疆西北部地区乳品中微生物的多样性第27-33页

关键词: 乳品；  微生物多样性；  高通量测序技术；  

β2肾上腺素受体基因在Sf9细胞中的表达及纯化第34-39页

关键词: 杆状病毒表达载体；  sf9细胞；  表达；  纯化；  

食品科学杂志成分分析

白猪肉与黑猪肉热反应香精中香气物质分析鉴定第40-47页

关键词: 黑猪肉；  肉味香精；  蛋白酶解物；  氧化脂肪；  香气活性化合物；  肉香味；  

低温对赤霞珠葡萄香气和单体酚含量的影响第48-54页

关键词: 低温处理；  葡萄汁；  葡萄果皮；  香气；  单体酚；  

野生、养殖和“科甬1号”群体三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析第55-62页

关键词: 三疣梭子蟹；  固相微萃取；  香气成分；  风味；  

脂肪醛对“半胱氨酸-木糖”美拉德反应进程及肉香物质形成的影响第63-69页

关键词: 脂质氧化；  美拉德反应；  肉香味；  己醛；  反；  amadori重排化合物；  

烘烤强度和木纹理对橡木（Quercuspetraea）心材多酚和香气的影响第70-82页

关键词: 橡木；  纹理；  烘烤度；  酚类物质；  挥发性物质；  

灰褐牛肝菌（Boletusgriseus）子实体的营养评价及蛋白质组分分析第83-89页

关键词: 灰褐牛肝菌；  氨基酸组成；  营养价值评价；  镉元素；  热变性温度；  

SPME-GC-MS结合GC-O分析糖醋排骨风味香精挥发性风味成分第90-95页

关键词: 糖醋排骨；  热反应；  香精；  挥发性成分；  

鱼糜和马铃薯粉对饼干质构和风味的影响第96-102页

关键词: 马铃薯全粉；  鱼糜；  饼干；  质构；  风味；  

葡萄籽超微粉添加对曲奇饼干香气的影响第103-111页

关键词: 曲奇饼干；  葡萄籽超微粉；  风味；  感官品质；  偏最小二乘判别分析；