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食品科学 2007年第02期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

电场对辣根过氧化物酶紫外-可见光谱及其活力指数的影响第25-28页

关键词: 电场；  辣根过氧化物酶；  构象；  活力指数；  

新鲜番茄风味组分研究第28-30页

关键词: 番茄；  风味；  

魔芋葡甘寡糖硫酸酯的分离纯化与理化分析第30-33页

关键词: 魔芋葡甘寡糖；  硫酸化；  纯化；  

姜辣素的电化学行为研究第33-36页

关键词: 姜辣素；  电化学；  微分脉冲法；  循环伏安法；  

食品科学杂志信息

新型食品安全快速检测设备近日问世第36-36页

关键词: 食品安全；  检测设备；  安全突发事件；  食品卫生监督；  环境医学；  军事医学；  技术鉴定；  应急能力；  

食品科学杂志基础研究

大马哈鱼鱼精蛋白的提取及抑菌作用的研究第37-39页

关键词: 大马哈鱼；  鱼精蛋白；  抑菌活性；  

淡水鱼肉蛋白质组成及其在鱼糜制品加工中的变化第40-44页

关键词: 淡水鱼；  蛋白质；  肌球蛋白重链；  凝胶化；  

芝麻饼粕中抗氧化成分的提取及其活性研究第44-47页

关键词: 芝麻；  饼粕；  提取物；  抗氧化活性；  

凤仙花提取物的抗氧化活性研究第48-50页

关键词: 凤仙花；  提取物；  抗氧化活性；  

莲藕淀粉的晶体特性研究第50-52页

关键词: 莲藕淀粉；  糊化；  结晶；  

食品科学杂志信息

美国科学家培育出了含有花青素的禁色番茄第52-52页

关键词: 美国科学家；  花青素；  番茄；  培育；  抗氧化性；  红葡萄酒；  心脏疾病；  水果蔬菜；  

食品科学杂志基础研究

黑木耳多糖的酶法提取、纯化及性质研究第53-55页

关键词: 黑木耳；  多糖；  层析；  纯化；  分予量；  

高γ-氨基丁酸茶游离氨基酸的变化及机理分析第56-59页

关键词: 无氧条件；  离体茶鲜叶；  游离氨基酸；  

超高压番茄汁杀菌条件的优化研究第59-63页

关键词: 番茄汁；  超高压杀菌；  枯草芽孢杆菌；  响应面法；  优化；  

食品科学杂志信息

“人类代谢组计划”草图首次绘就第63-63页

关键词: 代谢组；  草图；  人类；  研究人员；  疾病诊断；  研究成果；  加拿大；  代谢物；