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食品科学 2008年第09期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

苏丹红TiO2光催化降解活性与分子电子结构相关性研究第41-44页

关键词: 苏丹红；  光催化降解；  电子结构；  

黄连木嫩叶抗氧化活性研究第45-47页

关键词: 黄连木；  食用植物；  抗氧化活性；  

莲子心乙醇提取液体外抗氧化活性的研究第48-51页

关键词: 莲子心乙醇提取液；  抗氧化活性；  氧自由基；  脂质过氧化；  

富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究第52-54页

关键词: 小麦籽粒；  硒；  分布；  赋存形态；  

鸭跖草抗氧化成分提取及其活性研究第55-58页

关键词: 天然抗氧化剂；  鸭跖草；  dpph；  羟自由基；  还原能力；  

魔芋淀粉理化性质研究第59-61页

关键词: 魔芋；  淀粉；  理化性质；  

橙汁感官品质指标重要性调查分析第62-65页

关键词: 橙汁；  感官指标；  重要性；  调查；  

利用核磁共振技术研究谷物在储藏过程中的变化第66-69页

关键词: 核磁共振；  cpmg；  弛豫时间；  谷物；  

球磨处理对鲢鱼骨粉理化特性的影响第70-73页

关键词: 球磨；  鱼骨粉；  粒度分布；  比表面积；  钙提取率；  

超高静压对食品乳化体系的影响第74-77页

关键词: 超高静压；  食品乳化体系；  泡沫；  稳定性；  

超高压处理对熟制鸡肉品质的影响第78-82页

关键词: 预煮条件；  超高压；  鸡胸肉；  质构；  脂肪氧化；  

面团组成对鱼面面团及面片流变学特性的影响第83-86页

关键词: 鱼面；  面团；  流变学特性；  

超高压处理对红碎茶感官品质和主要化学成分的影响第87-91页

关键词: 超高压；  茶叶；  茶黄素；  氨基酸；  香气；  

机器视觉技术在分析牛肉颜色变化特征中的应用第92-96页

关键词: 牛肉；  颜色；  图像处理；  

蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型建立第97-101页

关键词: 蜂蜜；  饱和蒸汽压；  温度；  水分含量；  模型；  建立；