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食品科学 2008年第12期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

反应程序和淀粉浓度对糯玉米和普通玉米淀粉快速黏度测定谱特征值的影响第35-39页

关键词: 淀粉rva；  糯玉米；  普通玉米；  反应程序；  

自然发酵对玉米淀粉物理性质和玉米粉条拉伸性质的影响第40-44页

关键词: 玉米淀粉；  粉条；  自然发酵；  拉伸性质；  

更正第44-44页

大米蛋白-葡聚糖接枝耦联反应的研究第45-50页

关键词: 大米蛋白；  葡聚糖；  耦联反应；  微波；  功能性质；  

板栗壳色素化学性质及结构的初步研究第51-54页

关键词: 板栗壳；  色素；  化学性质；  红外光谱；  

大孔吸附树脂分离纯化发酵液中α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究第58-61页

关键词: 发酵液；  大孔吸附树脂；  吸附；  分离；  

欢迎订阅2009年《酒·饮料技术装备》杂志第61-61页

桦褐孔菌多酚的抗氧化性及其在食用油脂中的应用第62-65页

关键词: 桦褐孔菌多酚；  抗氧化性；  食用油脂；  

火腿风味调味料加工过程中脂解的变化研究第66-68页

关键词: 火腿风味料；  脂解；  氧化；  气相色谱；  微控；  

法系獭兔产肉性能与肉质分析第69-73页

关键词: 獭兔；  产肉性能；  肉质特性；  常规营养成分；  

应用BP神经网络改进熏煮香肠质构的感官评定预测第74-78页

关键词: bp神经网络；  熏煮香肠；  质构；  预测；  

鸡胸软骨硫酸软骨素的制备及结构分析第79-82页

关键词: 鸡胸软骨；  硫酸软骨素；  结构分析；  

植物精油对微生物的抑菌效果评估研究第83-86页

关键词: 植物精油；  抑菌效果；  防腐剂；  杀菌剂；  

正交设计和均匀设计优化酪蛋白酶水解参数的比较第87-90页

关键词: 正交设计；  均匀设计；  酪蛋白；  酶；  水解；  

鸡蛋品质检测系统的图像处理技术研究第91-93页

关键词: 鸡蛋；  图像处理；  矢量中值滤波；  边缘检测；  闽值分割；