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食品科学 2009年第01期杂志 文档列表

猪骨骼肌组织学特性与猪肉嫩度关系的研究第-页

关键词: 肌肉嫩度；  肌纤维直径；  肌纤维密度；  肌内脂肪面积；  猪肉；  

11种天然植物提取物对DPPH自由基的清除作用第-页

关键词: 油菜蜂花粉提取物；  蜂胶；  天然提取物；  dpph；  抗氧化；  

新疆小白杏杏仁油的超临界CO_2萃取及其脂肪酸组成分析第-页

关键词: 小白杏杏仁油；  脂肪酸；  

超高压杀菌技术对牛乳品质的影响第-页

关键词: 超高压；  牛乳；  菌落总数；  栅栏技术；  营养成分；  

测试条件对鸡肉火腿肠TPA质地参数的影响第-页

关键词: tpa；  鸡肉火腿肠；  样高；  压缩变形量；  测试速率；  

乌桕籽皮油超临界CO_2流体萃取及其成分分析第-页

关键词: 萃取；  乌桕籽皮油；  gc分析；  

不同品种番石榴果实评价及糖酸组分和抗氧化能力的分析第-页

关键词: 番石榴；  果实品质；  糖组分；  酸组分；  总抗氧化能力；  

朝鲜蓟中多酚影响因素的研究第-页

关键词: 朝鲜蓟；  多酚；  绿原酸；  茎；  叶；  

MTT比色法在抗肿瘤香精油筛选中的应用第-页

关键词: 抗肿瘤香精油；  挥发性物理位移；  mtt比色法；  

由猪血液制备的亚硝基血红蛋白对红肠品质影响的研究第-页

关键词: 亚硝基血红蛋白；  红肠；  质量特征；  呈色作用；  

超高压对天然肠衣力学特性的影响第-页

关键词: 天然肠衣；  超高压；  剪切强度；  抗拉强度；  

珠状壳聚糖树脂对绿茶中茶多酚的吸附研究第-页

关键词: 壳聚糖；  茶多酚；  吸附；  绿茶；  

大孔树脂分离纯化黑果枸杞总黄酮的研究第-页

关键词: 黑果枸杞；  总黄酮；  大孔树脂；  吸附纯化；  

低分子量南瓜多糖LWPP-Ia的结构研究第-页

关键词: 南瓜；  多糖；  结构；  

孜然精油成分以及对亚硝酸钠的消除作用研究第-页

关键词: 枯茗；  孜然；  精油；  亚硝酸钠；