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食品科学 2011年第03期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

酪蛋白磷酸肽钙-乳清蛋白复合膜物理性质的研究第1-5页

关键词: 酪蛋白磷酸肽钙；  乳清分离蛋白；  单层复配膜；  双层复合膜；  

可德兰寡糖的制备及其组分分析第6-9页

关键词: 可德兰多糖；  可德兰寡糖；  红外光谱；  高效阴离子交换色谱脉冲安培检测法；  

机器视觉技术在牛肉大理石花纹识别中的应用第10-13页

关键词: 牛肉眼肌；  大理石花纹；  腐蚀；  膨胀；  图像分割；  识别；  

基于与葡萄糖美拉德反应的低聚壳聚糖衍生物的抗氧化性能第14-18页

关键词: 低聚壳聚糖；  美拉德反应；  反应时间；  抗氧化性；  

金属离子对木聚糖酶制备阿魏酸糖酯的影响第19-22页

关键词: 麦麸；  金属离子；  木聚糖酶；  阿魏酸糖酯；  

超高压对鸭蛋蛋液杀菌及物性影响第23-26页

关键词: 鸭蛋全蛋液；  超高压；  杀菌；  物性；  保藏期；  

亚麻木酚素的抗氧化性能第27-29页

关键词: 亚麻木酚素；  抗氧化活性；  自由基；  

细叶黄皮果仁挥发油成分及抑菌作用第30-32页

关键词: 细叶黄皮；  挥发油；  化学成分；  抑菌作用；  

木糖醇介稳区宽度与晶体生长速率测定第33-35页

关键词: 木糖醇；  结晶；  介稳区；  晶体生长速率；  

酶法处理对苦荞麸皮膳食纤维物性的影响第36-39页

关键词: 酶法提取；  改性；  苦荞麸皮；  膳食纤维；  

CMC与CMC-Na改性鸡蛋清蛋白溶胶-凝胶性质研究第40-45页

关键词: 蛋清蛋白；  羧甲基纤维素；  交联反应；  凝胶强度；  

魔芋葡甘聚糖及其衍生物保湿性能研究第46-50页

关键词: 魔芋葡甘聚糖；  魔芋超强吸水剂；  保湿；  水分活度；  水分吸附等温线；  

氯化血红素对CdS量子点荧光的猝灭研究及分析应用第51-55页

关键词: cds量子点；  氯化血红素；  电子转移；  荧光猝灭；  

桑黄发酵产物的抑菌作用第56-59页

关键词: 桑黄；  发酵产物；  提取物；  发酵液；  抑菌作用；  

陕北野生枸杞多糖的体外抗氧化活性第60-63页

关键词: 陕北；  枸杞；  多糖；  自由基；  体外抗氧化活性；