食品科学杂志-2015年第11期-学术之家

pH值对大豆11S球蛋白结构和表面疏水性的影响第1-5页

关键词: 大豆11s球蛋白； ph值；结构；表面疏水性；

北京盈盛恒泰科技有限责任公司——专业食品感官分析仪器供货商第5-6页

关键词: 感官分析；食品加工；电子舌；新品研发；电子鼻；恒泰；工作原理；新鲜度；脂膜；感官指标；

苦丁冬青苦丁茶中咖啡酰奎尼酸类物质与牛血清白蛋白的相互作用第6-12页

关键词: 苦丁茶；咖啡酰奎尼酸；牛血清白蛋白；荧光光谱；相互作用；

大豆水分解吸-吸附等温线拟合模型第13-16页

关键词: 大豆；解吸；吸附；等温线；拟合模型；

动态高压微射流对牛血清白蛋白糖基化反应的影响第17-20页

关键词: 牛血清白蛋白；动态高压微射流；糖基化；结构；

裂壶藻渣酶解产物的抗氧化稳定性第21-26页

关键词: 裂壶藻；抗氧化；酶解产物；稳定性；

欢迎订阅2015年《食品科学》杂志第22-页

关键词: 食品科学；专题论述；印刷精美；营养卫生；邮发代号；基础研究；订阅方法；汇款方式；信息传递；工艺技术；

欢迎订阅2015年《乳业科学与技术》杂志第23-页

关键词: 科技期刊；国内统一刊号；国际标准刊号；中国食品；中国科技信息；研究中心；核心学术期刊；生物技术；国家；

《食品科学》杂志官方微信征稿第24-页

关键词: 食品科学；研究开发成果；国内外食品；食品专业；技术性期刊；中文核心期刊；国内食品；政府奖；中国出版；

抗坏血酸/半胱氨酸体系美拉德反应形成风味物质动力学第27-32页

关键词: 美拉德反应；风味物质；动力学；

中国进口红葡萄酒香气特征与价格之间的关联分析第33-37页

关键词: 进口红葡萄酒；价格；香气特征；主成分分析；偏最小二乘回归；

热应激时奶牛血液中游离氨基酸流向与乳蛋白下降的关系研究第38-41页

关键词: 热应激；泌乳奶牛；乳；乳蛋白；血浆；游离氨基酸；

超微粉碎对香菇多酚组成及抗氧化活性的影响第42-49页

关键词: 香菇；多酚；超微粉碎；抗氧化活性；高效液相色谱；

马铃薯淀粉废液超滤传质过程的研究第50-53页

关键词: 超滤；马铃薯淀粉废液；膜通量；传质方程；

马铃薯渣中淀粉组分抵抗α-淀粉酶降解的机制第54-59页

关键词: 马铃薯渣；淀粉；抵抗酶解；纤维素；果胶；

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