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食品科学 2016年第07期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

ε-聚赖氨酸与羧甲基纤维素钠的相互作用第1-5页

关键词: 羧甲基纤维素钠；  zeta电位；  取代度；  

短链菊粉对玉米磷酸酯双淀粉热力学特性的影响第6-10页

关键词: 短链菊粉；  玉米磷酸酯双淀粉；  糊化特性；  质构特性；  热稳定性；  

欧李果汁果渣与果酒果渣膳食纤维的理化性质及结构研究第11-15页

关键词: 欧李果渣；  膳食纤维；  理化性质；  结构；  

家庭烹调对鲟鱼中脂肪酸和胆固醇的影响第16-22页

关键词: 鲟鱼；  家庭烹调；  胆固醇；  脂肪酸；  氧化；  

兴化市联富食品有限公司第23-26页

关键词: 食品生产基地；  蔬菜粉；  企业卫生；  脱水蔬菜；  注册证；  工业产品；  南瓜粉；  菠菜粉；  青梗菜；  大蒜粉；  

避雨栽培对酿酒葡萄果实品质和香气物质的影响第27-32页

关键词: 避雨栽培；  酿酒葡萄；  果实品质；  香气物质；  

仿刺参体壁中抗菌肽的分离及抑菌活性第33-38页

关键词: 仿刺参体壁；  抗菌肽；  分离纯化；  抑菌活性；  酶标仪比浊法；  

热烫处理对南瓜叶化学成分及色泽的影响第44-49页

关键词: 南瓜叶；  热水热烫；  微波热烫；  蒸汽热烫；  

涩柿树皮单宁的纯化及抗氧化活性第50-55页

关键词: 单宁；  纯化；  抗氧化活性；  

龙葵果花色苷的分离与鉴定第56-61页

关键词: 龙葵；  花色苷；  分离；  鉴定；  酸水解；  

不同品种红茶及茶膏的Fisher判别分析第62-65页

关键词: 红茶；  茶膏；  判别分析；  

青椒新鲜度与其挥发性气味成分的关系第66-71页

关键词: 青椒；  挥发性成分；  新鲜度；  

超高压和热杀菌对黄金贝可消化性和食用品质的影响第72-77页

关键词: 黄金贝；  超高压；  热处理；  消化性；  质构；  色差；  持水率；  

食品科学杂志生物工程

PCR-DGGE分析东北传统发酵酸菜中乳酸菌多样性第78-82页

关键词: 酸菜；  变性梯度凝胶电泳；  多样性指数；  乳酸菌；  系统发育树；  

对羟基苯甲醛等3种天麻成分对灰树花胞外多糖生物合成的影响第83-87页

关键词: 对羟基苯甲醛；  天麻成分；  灰树花；  胞外多糖；